FEIJOADA

INGREDIENTES

• 500g de feijão preto lavado
• Água para deixar de molho
• 200g bacon
• 200g de paio
• 200g de linguiça calabresa
• 200g de costelinha defumada
• 200g de carne seca dessalgada
• 4 cebolas picadas
• 6 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• Sal a gosto
• 2 ½ maços de salsinha picada
• 5 bananas cortadas ao meio

• Farinha de trigo para empanar
• 2 ovos batidos
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar
• Azeite de oliva para refogar
• 1 maço de couve manteiga cortado em tiras
• 4 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de pimenta dedo de moça picada
• 2 tomates picados sem sementes
• ½ xícara de vinagre de maçã
• Farofa
• Laranja cortada

INSTRUÇÕES

1. Dispor o feijão lavado em um recipiente, cobrir com água e deixar de molho durante 12 horas. Trocar a água na metade do tempo e depois escorrer.
2. Em uma panela quente refogar o bacon, o paio, a linguiça calabresa, a costelinha defumada e a carne seca. Reservar.
3. Na mesma panela, refogar a cebola, o alho e juntar o louro.
4. Retornar com as carnes para a panela, juntar o feijão escorrido e adicionar água até cobrir tudo.
5. Cozinhar por xh até o grão ficar macio e o caldo engrossar.
6. Corrigir o sal se necessário, juntar a salsinha picada.
7. Passar a banana na farinha de trigo, no ovo batido, na farinha de rosca e fritar em óleo quente. Escorrer e reservar.
8. Em uma frigideira quente, dispor o azeite de oliva e refogar a couve manteiga. Temperar com sal e reservar.
9. Em uma tigela, juntar 1 cebola picada, 1 colher de sopa de salsinha picada, o suco de limão, 1 colher de sopa de pimenta dedo de moça e duas conchas de caldo da feijoada. Reservar.
10. Em uma tigela, juntar 1 cebola picada, 1 colher de sopa de salsinha picada, 2 tomates picados, 1 xícara de azeite de oliva, o vinagre de maçã e misturar bem. Temperar com sal e reservar.
11. Servir a feijoada com os acompanhamentos preparados mais farofa e laranja cortada.