Ingredientes
Creme de coco
- 3 xícaras (chá) de leite
- 3 embalagens de leite de coco (200 ml cada)
- ¾ xícara (chá) de açúcar
- 6 gemas
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 3 colheres (sopa) de cachaça
Montagem
- 1 embalagem de Biscoito Leite Zabet (400 g)
- 1 kg de doce de abóbora cremoso
- 50 g de coco ralado seco
Modo de preparo
- Em uma panela coloque o leite, o leite de coco, o açúcar e leve ao fogo baixo para ferver.
- Enquanto isso, na batedeira bata as gemas com o amido até obter um creme fofo e esbranquiçado.
- Aos poucos, despeje a mistura de leite quente sobre as gemas, batendo o tempo todo para não formar grumos.
- Volte o creme para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar e adquirir consistência de mingau.
- Desligue o fogo, misture a manteiga e deixe esfriar.
- Acrescente a cachaça, mexa e reserve.
- Em um refratário retangular grande (24 cm x 35 cm x 6 cm de altura), espalhe um pouco do creme de coco e, sobre ele, acomode uma camada de biscoitos.
- Faça mais uma camada do creme de coco e espalhe metade do doce de abóbora.
- Cubra com uma camada de biscoitos e repita o processo com o restante do creme de coco, doce de abóbora, sendo a última camada de creme de coco.
- Espalhe o coco ralado, cubra com filme-plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
Dica: Para um resultado com aroma especial, utilize preferencialmente o doce de abóbora com cravo ou ferva o leite para o creme de coco com 4 unidades de cravo-da-Índia.
