Receita de Bacalhau no pacotinho

Por Restaurante Família Presto

Ingredientes 800g de bacalhau fresco Gadus Morruga 100g de vagem holandesa 200g de Cenoura fatiada em espessura media 300g de batatas fatiada em espessura media 100g alho-poro 1 tomate maduro firme 30 alcaparras 16 azeitonas pretas médias 3 dentes de alho picado 1 pimenta dedo de moca pequena picada. Sal e azeite a gosto . Recomendado por Modo de preparo Reserve o bacalhau regado no azeite na geladeira de um dia para o outro. Forre a assadeira com um pedaço grande de papel alumínio, o lado brilhante deve ficar para dentro, lembrando que essa é forma correta de uso para reter mais o calor. Faça uma caminha com parte da cenoura e da batata tempere-as com sal, coloque o bacalhau com a pele para baixo ou mesmo sem pele sobre eles, tempere o peixe com sal, e os dentes de alho misturados com a pimenta e azeite. Coloque o alho-poro depois cubra com todos os legumes inclusive o tomate, mais uma pitada de sal e azeite. Coloque uns 8 ramos de salsinha por cima. Feche o alumínio e leve ao forno 200 graus por cerca de 35 minutos. Sirva em seguida. Rendimento: 5 porções

Fonte: Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br/peixes/bacalhau-no-pacotinho.html#ixzz3KqE5ultj

Receita de Sopa cubana de feijão preto

Ingredientes 1/2 kg de feijão preto 1 xícara (chá) de cebola picada 1 colher (sopa) de margarina 4 xícaras (chá) de água 1 tablete de caldo de carne 360g de presunto sem capa de gordura 2 folhas de louro 1/2 colher (chá) de tomilho 1/2 colher (chá) de orégano 1/2 colher (chá) de sal 1 pimenta malagueta 1/2 colher (chá) de cominho 1 pimentão verde picado 3/4 xícara (café) de rum 1 xícara (chá) de creme de leite Recomendado por Modo de preparo Deixe o feijão de molho da noite para o dia. Escorra e jogue fora a água. Coloque o óleo em uma panela e junte a cebola. Refogue-a até estiver quase dourada. Adicione o feijão, a água, caldo de carne, o presunto e os temperos (exceto o sal). Deixe levantar fervura, abaixe o fogo, cubra a panela e cozinhe em fogo baixo até que o feijão esteja bem macio. Tire 1 xícara (chá) de feijão e amasse bem. Retorne este feijão amassado para a panela, para engrossar o resto do feijão. Remova o presunto e corte em quadradinhos. Remova a pimenta malagueta e o louro. Volte os pedacinhos de presunto à panela e junte o rum. Cozinhe em fogo baixo mais 15 minutos. Rendimento: 8 porções

Fonte: Comida e Receitas -