Receita de Sanduíche light com ricota e peito de per

Por Valeria Padilha

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de ervas frescas (salsinha, dill, hortelã) picadas
• 1 xícara (chá) de ricota amassada
• 6 colheres (sopa) de iogurte desnatado
• 2 pitadas de sal
• 10 fatias finas de peito defumado de peru
• 2 xícaras (chá) de agrião limpo (só as folhas)
• 2 pães sírios médios
• Para decorar: ervas frescas e tomate-cereja

Modo de preparo

• Misture em uma tigela as ervas com a ricota, o iogurte e o sal.
• Reserve.
• Separe as partes dos pães (a parte de cima da parte de baixo).
• Na parte inferior do pão arrume o creme de ricota, as fatias de peito de peru e por cima as folhas de agrião.
• Cubra com a parte superior do pão.
• Fatie o sanduíche e sirva.
• Decore com ervas frescas e tomate-cereja.

Receita de Panqueca de espinafre com recheio de ricota

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 ovos
• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de folhas de espinafre cruas
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• Sal a gosto
• Talos de cebolinha para amarrar as panquecas

Recheio

• 250 g de ricota bem fresca
• 4 colheres (sopa) de leite
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• Sal e noz-moscada ralada a gosto

Molho

• 1 xícara (chá) de creme de leite
• ½ xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Sal e noz-moscada ralada a gosto