PUDIM DE QUEIO

• PARA A CALDA:
• 1 xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara de água fervente
• PARA O PUDIM:
• 1 lata de leite condensado
• 2 medidas (da lata) de leite integral
• 3 ovos
• 100 g de queijo 

Modo de Preparo

Pudim de queijo com calda de caramelo
(Rende 8 porções)

Preparando a calda

Derreta o açúcar em uma panela até ele ficar dourado. Junte a água fervente e mexa até obter uma calda homogênea. Transfira imediatamente para uma forma com furo central e espalhe pelo fundo e pelas laterais da forma.

Preparando o pudim

Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador por 2 minutos. Em seguida, despeje o líquido na forma por cima do caramelo. Cubra a forma com papel-alumínio, amarrando com um barbante, e leve ao forno preaquecido a 180 ºC em banho-maria por 3h30 – é importante amarrar bem para o vapor da água não entrar na forma.
Espere esfriar antes de levar à geladeira, onde deve ficar por no mínimo 6 horas antes de ser desenformado.

COXINHA DE BATATA BAROA

• 1/2 quilo de farinha de trigo
• 200 gramas de batata baroa
• 3 cubinhos de caldo de galinha
• 200 gramas de peito de frango
• 1 lata de creme de leite sem soro
• farinha de rosca
• 1 copo de leite
• 2 copos de água
• 1 dente de alho
• 1 cebola grande
• 2 colheres de sopa de cheiro verde
• 1 litro de óleo
• 50 gramas de manteiga

Modo de Preparo

Coxinha de Batata Baroa

Cozinhe as batatas baroa, amasse com espremedor de batata, reserve. Cozinhe o peito de frango com os dois copos de água e com 2 cubinhos de caldo de galinhas por 15 minutos depois que o caldo levantar fervura, separe o caldo e reserve.

Deixe esfriar o peito e desfie bem fininho. Reserve. Em uma panela com fogo médio refogue na manteiga a cebola o alho até que fique dourado. Acrescente o peito de frango e frite por 5 minutinhos. Depois acrescente o cubinho de caldo de galinha mexa até que se misture todos os ingredientes, apague o fogo, coloque o creme de leite e o cheiro-verde, mexa novamente, reserve.

Para a massa coloque o caldo que cozinhou o peito de frango de volta em fogo médio, assim que levantar fervura vá colocando aos poucos a farinha de trigo e sempre mexendo até que a massa se descole da panela, coloque depois de pronta sobre uma pedra de granito, espalhe e acrescente a batata baroa e vá sovando a massa até que ela fique fria e macia. Depois é só montar a coxinha passando no leite ,deixe escorrer e passe na farinha de rosca, depois frite com um litro de óleo. Sirva quente.

PÉ DE MOLEQUE DA FAZENDA

Por Divino Fogão

Ingredientes 500 g de açúcar cristal 500 g de amendoim sem pele 10 g de bicarbonato de sódio 200 g de leite condensado 50 g de margarina Modo de preparo Unte uma superfície lisa (de preferência uma pedra tipo granito) com a margarina. Coloque o açúcar e o amendoim em uma panela de fundo grosso. Leve ao fogo baixo, misturando sempre até caramelizar. A mistura deve ficar com uma cor dourada. Retire do fogo e junte o leite condensando e o bicarbonato de sódio, misture rapidamente, despeje sobre a pedra untada. Espalhe bem e deixe esfriar um pouco. Marque com uma faca o formato do doce (retângulos ou quadrados), deixe amornar e finalize o corte, separando o doce uns dos outros. Rendimento: 40 porções

Sopa de legumes da vovó

Por Josiane Mendonça

Ingredientes 6 fatias de pão de forma 6 colheres (sopa) de azeite Sal, orégano e salsa picada a gosto 2 espigas de milho verde 2 colheres (sopa) de óleo 1 cebola picada 1 dente de alho picado 2 tomates picados 1 cenoura em rodelas 2 batatas em cubos 1 abobrinha italiana em cubos 1 mandioquinha em cubos 1 chuchu em cubos 200 g de vagem picada 2 litros de água 1 cubo de caldo de legumes Queijo parmesão ralado para polvilhar Modo de preparo Corte as fatias de pão em cubos e coloque em uma fôrma. Regue com o azeite e polvilhe com sal e orégano. Leve ao forno médio, preaquecido, por 5 minutos ou até dourar. Retire e deixe esfriar. Passe uma faca nas espigas de milho, retirando os grãos e reserve. Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite a cebola e o alho até murchar. Adicione o milho reservado, o tomate, a cenoura, a batata, a abobrinha, a mandioquinha, o chuchu, a vagem, a água, o caldo de legumes e cozinhe até que os legumes estejam macios. Tempere com sal, salsa e cozinhe por mais 3 minutos. Desligue e sirva em seguida polvilhada com queijo parmesão e com os croutons reservados.

Sopa de legumes da vovó

Por Josiane Mendonça

Ingredientes 6 fatias de pão de forma 6 colheres (sopa) de azeite Sal, orégano e salsa picada a gosto 2 espigas de milho verde 2 colheres (sopa) de óleo 1 cebola picada 1 dente de alho picado 2 tomates picados 1 cenoura em rodelas 2 batatas em cubos 1 abobrinha italiana em cubos 1 mandioquinha em cubos 1 chuchu em cubos 200 g de vagem picada 2 litros de água 1 cubo de caldo de legumes Queijo parmesão ralado para polvilhar Modo de preparo Corte as fatias de pão em cubos e coloque em uma fôrma. Regue com o azeite e polvilhe com sal e orégano. Leve ao forno médio, preaquecido, por 5 minutos ou até dourar. Retire e deixe esfriar. Passe uma faca nas espigas de milho, retirando os grãos e reserve. Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite a cebola e o alho até murchar. Adicione o milho reservado, o tomate, a cenoura, a batata, a abobrinha, a mandioquinha, o chuchu, a vagem, a água, o caldo de legumes e cozinhe até que os legumes estejam macios. Tempere com sal, salsa e cozinhe por mais 3 minutos. Desligue e sirva em seguida polvilhada com queijo parmesão e com os croutons reservados.