COXINHA DE BATATA BAROA

• 1/2 quilo de farinha de trigo
• 200 gramas de batata baroa
• 3 cubinhos de caldo de galinha
• 200 gramas de peito de frango
• 1 lata de creme de leite sem soro
• farinha de rosca
• 1 copo de leite
• 2 copos de água
• 1 dente de alho
• 1 cebola grande
• 2 colheres de sopa de cheiro verde
• 1 litro de óleo
• 50 gramas de manteiga

Modo de Preparo

Coxinha de Batata Baroa

Cozinhe as batatas baroa, amasse com espremedor de batata, reserve. Cozinhe o peito de frango com os dois copos de água e com 2 cubinhos de caldo de galinhas por 15 minutos depois que o caldo levantar fervura, separe o caldo e reserve.

Deixe esfriar o peito e desfie bem fininho. Reserve. Em uma panela com fogo médio refogue na manteiga a cebola o alho até que fique dourado. Acrescente o peito de frango e frite por 5 minutinhos. Depois acrescente o cubinho de caldo de galinha mexa até que se misture todos os ingredientes, apague o fogo, coloque o creme de leite e o cheiro-verde, mexa novamente, reserve.

Para a massa coloque o caldo que cozinhou o peito de frango de volta em fogo médio, assim que levantar fervura vá colocando aos poucos a farinha de trigo e sempre mexendo até que a massa se descole da panela, coloque depois de pronta sobre uma pedra de granito, espalhe e acrescente a batata baroa e vá sovando a massa até que ela fique fria e macia. Depois é só montar a coxinha passando no leite ,deixe escorrer e passe na farinha de rosca, depois frite com um litro de óleo. Sirva quente.