Preparação
- Em uma panela, leve ao fogo o abacaxi e o açúcar e cozinhe, mexendo às vezes, por 15 minutos ou até secar todo o caldo.
- Tire do fogo e processe até obter um purê. Deixe esfriar.
- Dissolva a gelatina de acordo com a embalagem e junte ao abacaxi.
- Bata as claras até obter picos firmes e adicione ao doce, misturando delicadamente.
- Distribua entre oito minifôrmas de buraco no meio, de 10 cm de diâmetro, untadas com óleo. Leve para gelar por quatro horas.
- Prepare o molho:
Junte em uma panela a manga, o açúcar, o gengibre e a água e leve ao fogo, mexendo às vezes, por dez minutos. - Deixe esfriar. Bata no liquidificador e leve para gelar. Desenforme as musses, regue-as com a calda, decore com as fatias de manga e sirva.
