MOUSSE DE ABACAXI COM MANGA

1 ABACAXI EM PEDAÇOS

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1 XÍCARA DE AÇÚCAR

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2 ENVELOPES DE GELATINA EM PÓ BRANCA SEM SABOR

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5 CLARAS

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ÓLEO PARA UNTAR

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Para o molho

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4 MANGAS DO TIPO HADEN CORTADAS EM PEDAÇOS

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1/4 DE XÍCARA DE AÇÚCAR

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1 COLHER (SOPA) DE GENGIBRE RALADO

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1 XÍCARA DE ÁGUA

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FATIAS DE MANGA PARA DECORA

Preparação

• Em uma panela, leve ao fogo o abacaxi e o açúcar e cozinhe, mexendo às vezes, por 15 minutos ou até secar todo o caldo.
• Tire do fogo e processe até obter um purê. Deixe esfriar.
• Dissolva a gelatina de acordo com a embalagem e junte ao abacaxi.
• Bata as claras até obter picos firmes e adicione ao doce, misturando delicadamente.
• Distribua entre oito minifôrmas de buraco no meio, de 10 cm de diâmetro, untadas com óleo. Leve para gelar por quatro horas.
• Prepare o molho:
  Junte em uma panela a manga, o açúcar, o gengibre e a água e leve ao fogo, mexendo às vezes, por dez minutos.
• Deixe esfriar. Bata no liquidificador e leve para gelar. Desenforme as musses, regue-as com a calda, decore com as fatias de manga e sirva.