Abobrinha recheada com carne moída

Valleria Brasileiro 17/06/2015

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Típico da cozinha árabe, a abobrinha recheada é um daqueles pratos que a gente acha difícil e complicado de fazer. Mas qual não é a surpresa ao ver que é mais simples do que parece?! A arte está na leveza com que se tira a polpa.

INGREDIENTES

8 porções

• 4 abobrinhas italianas médias e de preferência bem retas
• 200 g de coxão mole moído bem fino
• 150 g de arroz cru
• 30 g de manteiga
• 5 g de pimentadajamaica (opcional)
• 5 g de canela em pó
• 4 tomates sem casca e sem semente picados pequenos

• 3 cebolas médias picadas pequenas
• 300 ml de caldo de carne
• 15 ml de azeite
• 2 dentes de alho bem picadinhos
• Quanto baste de sal
• Salsinha bem picada a gosto

MODO DE PREPARO

ABOBRINHAS: Corte uma tampa dos dois lados de cada abobrinha e depois parta cada uma pela metade, no sentido do comprimento. Com auxílio de uma faca fina, retire as sementes, preservando 1 cm de polpa e a casca. Reserve, deixando-as de molho em uma vasilha com água e sal a gosto.

RECHEIO: Em uma vasilha, misture o arroz, a carne, 1/3 da pimenta-da-jamaica, 1/3 da canela, a manteiga, a salsinha e metade do alho picado.

Retire as abobrinhas da água, escorra e distribua o recheio em cada metade, apertando delicadamente. Deixe 1 cm das bordas sem recheio e reserve até o molho ficar pronto.

MOLHO: Numa panela funda, coloque o azeite e refogue a cebola, o alho, os tomates, o restante da pimenta-da-jamaica e da canela, e deixe cozinhar até formar um molho.

Adicione o caldo de carne dissolvido em água para ficar um molho ralo. Desligue o fogo.

Disponha as abobrinhas em pé na panela e coloque sobre elas um prato para dar peso e elas não virarem no cozimento e também para o recheio não vazar. Em seguida, cozinhe em fogo brando com a panela tampada por 30 a 35 minutos.

Desligue o fogo, verifique o cozimento e deixe descansar por 4 minutos.

Salpique salsinha por cima e sirva. DICA: escolha pão árabe e coalhada seca como acompanhamento. Uma delícia!

Receita de bolinho de carne moída com batata

Por JaquelineEger  Acompanhamentos

A Receita de bolinho de carne moída com batata, é uma ótima receita que pode ser feita a qualquer momento, como aperitivos ou acompanhamentos.

• Prep: 40 mins
• Rendimento: Até 8 porção

Ingredientes

Sal a gosto

Alho amaçado

1/2 cebola picada

4 batatas grandes

1 tomate picadinho

1 kg de carne moída

2 xícaras de farinha de trigo

Passo a passo

Comece cozinhando as batatas com sal e tempere a carne moída com sal, alho, tomate, cebola e o alho.

Depois amasse as batatas e coloque 1 xícara de farinha e misture.

Coloque a carne moída e aos poucos o resto da farinha, e mexa bem.

Faça as bolinhas do tamanho de sua preferência, coloque numa  forma e leve ao forno preaquecido a 180°C, por 40 minutos, ou até dourar.

PANQUECA DE CARNE MOÍDA

Panqueca recheada com carne moída

 

Panqueca recheada com carne moída - Comida afetiva

 

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Autor: Eline Prando

Ingredientes:

• Massa
• 2 ovos
• 1 e ¾ xícara de leite integral
• 1 e ½ xícara de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 pitada de sal
  
• Recheio
• 600 g de carne moída
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picado
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ½ colher (chá) de cominho em pó
• 5 colheres (sopa) de tomate ou molho
• 2 xícaras de água
• Pimenta preta
• Sal
  
• Molho
• 1 xícara  de tomate( MOLHO)
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola pequena picada
• Sal e pimenta preta
• Queijo para finalizar

Modo de fazer:

1. Massa
2. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.
3. Aqueça um pouco uma frigideira anti-aderente, unte levemente.
4. Despeje uma fina camada de creme das panquecas e vire para espalhar e deixar a massa uniforme.
5. Cozinhe em fogo médio até que um lado esteja dourado, vire e deixe dourar o outro lado.
6. Faça todas as panquecas e reserve.
7. Carne
8. Leve ao fogo uma panela, coloque o azeite e a cebola e refogue até ficar transparente.
9. Acrescente o alho, refogue ligeiramente e adicione a carne.
10. E refogue até começar a grudar levemente no fundo, isso vai conferir sabor à carne.
11. Adicione o molho de tomate, sal, o cominho e refogue ligeiramente.
12. Acrescente a água, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até secar bem os líquidos.
13. Se necessário coloque um pouco mais de MOLHO
14. Em uma frigideira coloque o azeite e a cebola e refogue até ficar transparente.
15. Adicione o molho de tomate e sal.
16. Deixe ferver para apurar os sabores, se necessário adicione um pouco de água.
17. Ajuste o sal e coloque a pimenta.
18. Montagem
19. Coloque carne quente na sobre cada panqueca, enrole, e acomode em uma travessa.
20. Cubra com o molho vermelho e finalize com queijo ralado.
21. Leve ao forno médio para aquecer e derreter o queijo.