quinta-feira, 4 de agosto de 2016

DOCE DE LEITE DA FAZENDA



Foto - Receita de Doce de leite da fazenda

Ingredientes

  • 2 l de leite
  • 4 xícaras de açúcar (750 g)




MODO DE PREPARO:
  • Coloque o leite e o açúcar em uma panela grande de fundo largo
  • Leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau, até ferver (cerca de 15 minutos)
  • Diminua o fogo e continue mexendo até obter um doce marrom claro de consistência cremosa (cerca de 45 minutos)
  • Passe o doce para um refratário, deixe esfriar bem e sirva às colheradas em pratos de sobremesa com fatias de queijo branco
  • Com sabores vários ingredientes podem ser adicionados ao doce já pronto para mudar o sabor ameixas pretas previamente aferventadas, coco ralado, passas maceradas ao rum, nozes picadas figo em calda
  • Dica Para obter um doce com textura bem delicada e cremosa, é preciso mexer o leite sem parar
  • Primeiro para dissolver por completo o açúcar e depois para que ele caramelize por igual e não forme grumos (bolas) no fundo da panela

SUFLÊ FÁCIL DE CHUCHU

 


Foto - Receita de Suflê fácil de chuchu!

Ingredientes

  • 5 chuchus médios
  • sal à gosto
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 2 ovos (com as claras separadas)
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 cebola pequena bem picadinha
  • salsinha a gosto cortada bem pequena
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 2 claras batidas em neve

Modo de Preparo

Tire a casca e parte branca central do chuchu, e afervente com água e sal. Depois de cozidos, escorra bem a água e esprema no passador, ou passe pela peneira ou use um garfo fino. Coloque a margarina em uma panela e refogue a cebola, junte a farinha de trigo

    e refogue um pouco. Vá adicionando o leite aos poucos e mexendo sem parar até engrossar (fica tipo molho branco só que bem mais grosso). Retire do fogo e acrescente as gemas, mexa rápido pra não cozinhá-las. Depois acrescente o queijo ralado, a salsinha, fermento em pó e o chuchu amassado, reserve. Bata as claras em neve (em picos bem firmes) e misture ao creme reservado, mexendo delicadamente. Coloque a mistura em uma fôrma para suflê (redonda e alta) untada com manteiga e polvilhada com queijo ralado, e leve ao forno quente 200 graus até dourar.