Caçarola de Frango com Batata Doce

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1 votos

 
 

Custo:

Barato

 
 

Tempo:

Médio

 
 

Dificuldade:

Fácil

Ingredientes (4 pessoas)

• 1 frango
• 60 g de Vaqueiro com Alho
• 2 cebolas
• 3 tomates maduros
• 1 cravinho
• gengibre fresco
• 500 g de batata doce
• 2 dl de água
• 50 g de amendoins (descascados e torrados)

Preparação

Corte o frango em bocados e aloure-os de todos os lados na Vaqueiro com Cebola. Quando estiverem dourados, retire os pedaços de frango e deite no tacho, as cebolas, descascadas e cortadas em gomos. Deixe a cebola amolecer e junte o tomate, pelado e sem grainhas, cortado em bocados, e o cravinho. Deixe saltear 5 minutos e volte a introduzir os pedaços de frango e as batatas doces, descascadas e cortadas em rodelas. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de gengibre, ralado na altura. Regue com a água quente, tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando cerca de 40 minutos ou até o frango e as batatas estarem tenros. Junte os amendoins torrados e disponha no prato de serviço.

NHOQUE DE BATATA DOCE

Por Maria Clara

Ingredientes

Massa

• 2 kg de batata doce lavada
• 1 ovo ligeiramente batido
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo

Molho

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 500 g de carne moída
• 1 caixinha de molho de tomate (520 g)
• 1 maço de cebolinha verde picada
• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
• 1 colher (chá) de açúcar
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Queijo ralado e canela em pó a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparo

Massa

• Cozinhe as batatas cobertas com água por 45 minutos, ou até ficarem macias.
• Deixe esfriar, descasque-as e passe pelo espremedor, recolhendo o purê em
  uma tigela.
• Junte o ovo, o sal e misture bem.
• Aos poucos, junte a farinha de trigo e amasse até desgrudar das mãos, se necessário, adicione mais farinha.
• Despeje a massa em uma superfície enfarinhada, modele cordões com cerca de 2 cm de espessura e corte pedaços de 1 cm de comprimento.
• Deixe descansar por 15 minutos.

Molho

• Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
• Refogue a carne moída até ficar cozida.
• Junte o molho de tomate, a cebolinha, as azeitonas, o açúcar, 1 xícara (chá) de água, o sal e a pimenta do reino.
• Misture e cozinhe por 4 minutos, ou até o molho encorpar.
• Reserve, mantendo-o aquecido.
• Em uma panela grande, coloque 4 litros de água, 1 colher (sopa) de sal e o
  óleo.
• Quando levantar fervura, junte os nhoques aos poucos e cozinhe por 17 minutos, ou até que subam à superfície.
• Escorra-os e transfira para uma travessa.
• Despeje o molho, polvilhe o queijo e a canela e sirva.

EMPADÃO GOIANO DIFERENTE

Foto: Sazón

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de óleo
• 100g de manteiga
• 2 ovos
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 500g de farinha de trigo
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de peito de frango em tiras
• 1 linguiça calabresa picada
• 2 tomates picados
• 1 batata cozida em cubos
• 2 colheres (sopa) de tempero em pó tipo Fondor
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite fervente
• 1 xícara (chá) de cheiro verde picado

Modo de preparo

• Misture o óleo com a manteiga, os ovos, o sal e o fermento até incorporar.
• Adicione a farinha e misture até desgrudar das mãos.
• Cubra com um pano e reserve por 20 minutos.
• Para o recheio, aqueça o óleo em fogo médio e doure o frango e a linguiça.
• Junte os tomates, a batata, o tempero e misture.
• Polvilhe com a farinha, refogue por 2 minutos e despeje o leite, mexendo sem parar, até engrossar levemente.
• Misture o cheiro verde e reserve.
• Divida a massa em duas partes, abra com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível de 30cm de diâmetro com uma parte, ou se desejar coloque em forminhas para empada.
• Espalhe o recheio e cubra com a massa restante, fechando bem as laterais.
• Decore com sobras da massa, pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
• Desenforme morna e sirva.

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RECEITA DE ROLE DE FRANGO AO CREME DE MILHO

Receita de Rolê de frango ao creme de milho

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Por Maristela Dantas

Ingredientes

• 6 filés de peito de frango
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
• 2 dentes de alho picados
• 12 fatias de queijo provolone
• 12 fatias de lombinho defumado
• 3 colheres (sopa) de óleo
• Óleo para untar
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1/2 colher (sopa) de maisena
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de cebola picada

• 
  

Modo de preparo

• Em uma tigela, tempere os filés com sal, pimenta, o alho e deixe descansar por 15 minutos.
• Abra os filés, batendo com um martelo culinário, e recheie cada filé com duas fatias de provolone e duas de lombinho.
• Enrole como rocambole e prenda com palitos.
• Em uma panela, em fogo alto, aqueça o óleo e frite os filés até dourarem.
• Transfira para um refratário untado, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos.
• Reserve.
• No liquidificador, bata meia lata do milho, a maisena, o leite, a margarina e a cebola até homogeneizar.
• Despeje em uma panela e leve ao fogo médio com o milho restante, mexendo até engrossar.
• Tempere com sal, salsa, regue o frango e sirva.

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RECEITA DE FRANGO COM BRÓCOLIS GRATINADO

Ingredientes

• 1kg de batata descascada e cozida
• 1 lata de creme de leite sem soro (300g)
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
• 2 maços de buquês de brócolis
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 4 ovos batidos
• 50g de queijo parmesão ralado
• Margarina para untar

Modo de preparo

• Em uma tigela, amasse a batata ainda quente com um garfo, deixando alguns pedaços pequenos.
• Adicione o creme de leite, o leite e espalhe sobre um refratário untado.
• Em outra tigela, tempere o frango e o brócolis com o azeite, o sal e a pimenta.
• Coloque sobre as batatas.
• Misture os ovos com o parmesão e despeje sobre o recheio.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar.
• Retire e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 6 porções

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BISCOITO DA VOVÓ MARISA

Receita de Biscoito vovó Marisa

Ingredientes

• 3 xícaras de farinha de trigo (hoje uso a farinha com fermento)
• 1 xícara de açúcar (quem gostar mais doce pode colocar mais 1/2 xícara)
• 1 pitada de sal
• 3 colheres de margarina
• 2 ovos inteiros
• 100 g de coco ralado
• leite até dar o ponto de enrolar

Modo de Preparo

• Misture a farinha com o açúcar e o sal em uma tigela, junte os ovos batidos, a margarina e comece a misturar
• Vá adicionando leite com cuidado para não ficar muito mole
• Forme os biscoitinhos, como preferir
• Leve para assar, em assadeira untada, forno preaquecido por 20 minutos mais ou menos ou até que dourem
• Guarde em recipiente bem fechado