Bobó de camarão

INGREDIENTES

1 quilo de mandioca descascada e picada

2 tabletes de MAGGI Caldo Picanha

meia xícara (chá) de leite de coco

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola pequena picada

1 dente de alho amassado

1 pimentão verde picado

meio quilo de camarões limpos

meia lata de purê de tomate

1 colher (sopa) de coentro picado

1 colher (sopa) de azeite-de-dendê

MODO DE PREPARO

1

Em uma panela grande, coloque 1 litro de água, a mandioca, o MAGGI Caldo e o leite de coco.

2

Leve ao fogo e cozinhe até a mandioca ficar macia.

3

Retire do fogo e espere esfriar um pouco.

4

Em um liquidificador, bata a mandioca com parte do caldo de cozimento, de modo a obter um creme não muito espesso. Se necessário, coloque mais caldo. Reserve.

5

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.

6

Adicione o pimentão verde e os camarões e cozinhe até que os camarões fiquem rosados.

7

Junte o purê de tomate, a mandioca reservada e aqueça.

8

Acrescente o coentro e o azeite de dendê, misturando bem. Sirva a seguir.

DICAS:

- Se desejar incrementar esta receita, dobre a quantidade de camarões.

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