SOPA DE LEGUMES E VERDURAS

Por Valeria Padilha

Ingredientes 2 batatas descascadas em cubos 1 cenoura grande sem casca em cubos 2 chuchus descascados em cubos 4 inhames sem casca em cubos 1 xícara (chá) de brócolis cozido 5 folhas de couve com os talos 1 xícara (chá) de espinafre 1 tomate picado 2 dentes de alho picados 1 cebola picada 2 colheres (chá) de gengibre picadinho 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite 2 cubos de caldo de legumes 1 xícara (chá) de macarrão caramujinho Salsinha e cebolinha 1 e 1/2 litro de água Modo de preparo Em uma panela coloque a água, caldo de legumes e cozinhe os legumes, tomate, gengibre. Acrescente: macarrão, couve picada e o espinafre. Deixe até amolecer o macarrão. Refogue no óleo ou azeite o alho e a cebola e acrescente na panela juntamente com o brócolis, salsinha e cebolinha. Desligue e sirva em seguida.