Sopa de ABÓBORA com GRÃO DE BICO

Por Alice Freitas

Ingredientes 2 xícaras (chá) de grão de bico 1kg de costela bovina em cubos sem osso 4 colheres (sopa) de óleo 1 folha de louro 2 cubos de caldo de costela 1 cebola picada 3 colheres (sopa) de extrato de tomate 1 litro de água quente Sal e pimenta do reino a gosto 3 xícaras (chá) de abóbora em cubos 2 tomates picados Cheiro verde picado para polvilhar Recomendado por Modo de preparo Coloque o grão de bico em uma tigela, cubra com água morna e deixe de molho por 4 horas. Escorra e reserve. Em uma panela de pressão, em fogo médio, refogue a costela em metade do óleo até dourar. Cubra com água quente, junte o louro, 1 cubo do caldo de costela e cozinhe por 30 minutos, após iniciada a pressão. espere a pressão sair naturalmente e abra a panela. Retire a carne e reserve. Aqueça outra panela com o óleo restante e refogue a cebola com o extrato por 3 minutos. Coloque o grão de bico, a água quente, o caldo de costela restante, sal, pimenta e cozinhe por 20 minutos. Acrescente a coztela cozida e cozinhe por mais 20 minutos, mexendo de vez em quando, adicionando mais água, se necessário. Adicione a abóbora e cozinhe por mais 15 minutos ou até amaciar. Junte o tomate, cozinhe por 5 minutos, polvilhe com cheiro verde e sirva em seguida. Rendimento: 6 porções

Fonte: Comida e Receitas -