PERNIL DO JÚLIO

Por Mariana Cardoso

Ingredientes 1 pernil desossado (3,5kg) Dentes de alho inteiros (o suficiente) para rechear 250g de bacon cortado em tiras para rechear 1 xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado 1 xícara (chá) de azeite 1 xícara (chá) de água 4 dentes de alho picados 1 cebola ralada e espreemida 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado 1 pimenta dedo de moça picada Molho 1 e 1/2 xícara (chá) de água 1 xícara (café) de vinagre de vinho tinto 1 xícara (café) de molho inglês 200g de cogumelo fatiado 100g de goiabada cortada em cubos Molho de pimenta do reino a gosto Sumo de 1 limão coado Rodelas de pimenta rosa a gosto Recomendado por Modo de preparo Pernil Faça furos profundos em toda a extensão do pernil e recheie cada orifício com 1 dente de alho e 1/2 fatia de bacon. Coloque o pernil dentro de um saco plástico grosso e regue-o com a mistura dos demais ingredientes. Feche o saco, coloque-o em uma travessa e mantenha-o na geladeira por 12 horas, virando o saco de vez em quando. Retire o pernil do plástico, acomode-o em uma assadeira com o tempero, cubra-o com papel alumínio e leve-o para assar em forno preaquecido em temperatura baixa (170C) por cerca de 2 horas e 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe assar até dourar. Molho Em uma panela, coloque a água, o vinagre, o molho inglês e a goiabada em cubos. Mexa bem e leve a mistura ao fogo baixo, mexendo sempre, até levantar fervura. Deixe reduzir por 10 minutos e retire do fogo. Acrescente o sumo de limão, as rodelas de pimenta e os cogumelos fatiados. Disponha o pernil em um refratário e sirva-o com o molho. Rendimento: 20 porções Tempo de preparo: 3 horas

Fonte: Comida e Receitas -