Sopa de legumes da vovó

Por Josiane Mendonça

Ingredientes 6 fatias de pão de forma 6 colheres (sopa) de azeite Sal, orégano e salsa picada a gosto 2 espigas de milho verde 2 colheres (sopa) de óleo 1 cebola picada 1 dente de alho picado 2 tomates picados 1 cenoura em rodelas 2 batatas em cubos 1 abobrinha italiana em cubos 1 mandioquinha em cubos 1 chuchu em cubos 200 g de vagem picada 2 litros de água 1 cubo de caldo de legumes Queijo parmesão ralado para polvilhar Modo de preparo Corte as fatias de pão em cubos e coloque em uma fôrma. Regue com o azeite e polvilhe com sal e orégano. Leve ao forno médio, preaquecido, por 5 minutos ou até dourar. Retire e deixe esfriar. Passe uma faca nas espigas de milho, retirando os grãos e reserve. Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite a cebola e o alho até murchar. Adicione o milho reservado, o tomate, a cenoura, a batata, a abobrinha, a mandioquinha, o chuchu, a vagem, a água, o caldo de legumes e cozinhe até que os legumes estejam macios. Tempere com sal, salsa e cozinhe por mais 3 minutos. Desligue e sirva em seguida polvilhada com queijo parmesão e com os croutons reservados.