Receita de Panqueca de espinafre com recheio de ricota

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 ovos
• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de folhas de espinafre cruas
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• Sal a gosto
• Talos de cebolinha para amarrar as panquecas

Recheio

• 250 g de ricota bem fresca
• 4 colheres (sopa) de leite
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• Sal e noz-moscada ralada a gosto

Molho

• 1 xícara (chá) de creme de leite
• ½ xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Sal e noz-moscada ralada a gosto