Sanduíche jardineira

Por Alice Freitas

Ingredientes 2 colheres (sopa) de azeite 1 dente de alho amassado 1/2 maço de rúcula 3 colheres (sopa) de maionese 10 fatias de pão de fôrma 2 cenouras grandes raladas 1 tomate cortado em rodelas finas 10 fatias de queijo mussarela de búfala Recomendado por Modo de preparo Aqueça o azeite numa panela e refogue o alho. Acrescente a rúcula e refogue-a rapidamente. Deixe-a numa peneira para escorrer o excesso de azeite. Reserve. Espalhe uma camada de maionese sobre 1 fatia de pão. Coloque a cenoura ralada, a rúcula refogada, 2 fatias de tomate e 2 fatias de mussarela. Feche o sanduíche com outra fatia de pão besuntada com maionese. Dica: Se desejar, substitua o pão de fôrma por pão francês. Rendimento: 5 porções

Fonte: Comida e Receitas -

Maria mole

Por Sazón

Ingredientes 1 pacote de pó para pudim de coco 1/2 litro de leite 1 envelope de gelatina em pó sem sabor e incolor 1 xícara (chá) de água 4 claras 4 colheres (sopa) de coco fresco ralado Recomendado por Modo de preparo Numa tigela grande de vidro, coloque o pó para pudim de coco. Vá adicionando o leite e mexa até ficar homogêneo. Leve ao microondas por 3 minutos em potência alta ou fogo até formar uma creme. Retire, mexa bem e volte ao micro por mais 2 minutos ou fogo. Dissolva a gelatina na água fria e acrescente ao creme, mexendo bem até dissolver por completo. Bata as claras em neve e adicione ao creme delicadamente. Coloque em um refratário retangular e polvilhe com o coco ralado. Leve para gelar. Ao servir, corte em quadrados.

Fonte: Comida e Receitas - 

=Pão Brioche

Aprenda a fazer essa ótima opção para café da manhã, 

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ingredientes

• 500 g de farinha
• 20 g de fermento biológico
• 80 g de açúcar
• 2 ovos
• 5 g de sal
• 100 g de manteiga sem sal
• 200 ml de leite

modo de preparo

Coloque a farinha na mesa de trabalho e faça um buraco no centro. De um lado do círculo, ponha o sal e o açúcar, e do oposto, o fermento.

Atenção: Nunca bote o sal em contato direto com o fermento biológico, pois mata a levedura (os fungos responsáveis por aumentar o volume da massa e deixar o pão macio e fofinho).

Preencha o buraco com os ovos e o leite e trabalhe essa mistura com as pontas dos dedos, juntando a farinha aos poucos.

Amassar bem a massa até ficar bem homogênea.

Feito isso, coloque a manteiga (em temperatura ambiente) no meio da massa e volte a trabalhar com vontade.

Ao incorporar a manteiga, a massa ficará bem mole, mas após trabalhar bem a massa, esta ficará com uma textura homogênea e lisa.

Fazer uma bola com a massa e botar em uma bandeja previamente enfarinhada.

Em seguida, polvilhe (salpique) farinha em cima da massa e cubra com filme plástico.

Ponha a massa dentro do forno (desligado) e deixe lá até que dobre de volume.

Retire a massa da bandeja e pressione-a para tirar o gás que existe dentro.

Dobre-a ao meio e recoloque na bandeja.

Depois, passe o filme plástico e deixe na geladeira por 24 horas.

No dia seguinte, passe manteiga numa forma de bolo inglês e faça bolinhas com cerca de 50 g, ou do tamanho que preferir, mas desde que mantenha um padrão.

Leve ao forno (desligado) e deixe lá até que a massa cresça.

Retire, passe um pouco de gema por cima e recoloque no forno (agora ligado) a uma temperatura de aproximadamente 180 graus por 45 minutos.

Dica da Chef: Servir acompanhado de manteiga com ervas; cream cheese temperado; geleias ou puro.

Bom apetite!

Bolo crocante de wafer de morango

Por Visconti

Ingredientes Bolo 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal (mais um pouco para untar) 1 xícara (chá) de açúcar 3 ovos 1 xícara (chá) de leite 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional) 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (mais um pouco para polvilhar) 1 colher (sopa) fermento em pó Cobertura 1 lata de leite condensado 2 xícaras (chá) de leite 2 gemas peneiradas Finalização 1 pacote Wafer Morango Visconti 1 xícara (chá) de frutas picadas (a fruta de sua preferência) Recomendado por Modo de preparo Bolo Em uma batedeira, coloque a manteiga e o açúcar e bata até obter um creme. Junte os ovos e continue batendo; adicione o leite, a essência de baunilha (opcional), a farinha e o fermento. Unte uma forma com manteiga e farinha e despeje a massa. Leve ao forno médio, por 40 minutos, até que o bolo esteja assado. Cobertura Em uma panela, misture o leite condensado com o leite e leve ao fogo, quando aquecer, junte as gemas, mexendo, até engrossar. Montagem Desenforme o bolo, cubra toda sua superfície (topo e laterais) com o creme branco e cerque todo o bolo com Wafer Morango Visconti, lado-a-lado, na vertical. Salpique algumas wafer picados sobre o bolo. Dica: É possível substituir 1 xícara (chá) de farinha de trigo branca por 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral. A farinha integral adiciona maior quantidade de fibras ao seu bolo, importantes para a saúde e funcionamento adequado do intestino. Além disso, tente salpicar algumas frutas picadas sobre o bolo, junto com os biscoitos; fica mais colorido. Se tiver açúcar de confeiteiro, polvilhe sobre as fruta, fica lindo. Rendimento: 12 porções Tempo de preparo: 50 minutos Calorias: 375 por porção

Fonte: Comida e Receitas - 

Rosca com cobertura de açúcar e limão

Por Bonduelle

Ingredientes 1 xícara (chá) de leite ½ xícara (chá) de óleo 1 xícara (chá) de açúcar 2 ovos 1 colher (café) de sal 2 latas de Milho Bonduelle escorrido 1 tablete de fermento biológico 6 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo 1 ½ xícara (chá) de fubá Gema batida para pincelar Cobertura 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro 1 colher (sopa) de suco de limão Recomendado por Modo de preparo No liquidificador, bata o leite, o óleo, o açúcar, os ovos, os ovos, o sal e o milho. Acrescente o fermento e bata mais um pouco. Transfira para um recipiente e junte aos poucos a farinha de trigo e o fubá, trabalhando bem a massa até soltar das mãos. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de tamanho. Modele bolinhas e coloque-as lado a lado em uma forma de 22cm de diâmetro, levemente untada com óleo. Pincele a gema batida e asse em forno preaquecido (220˚C) até dourar. Cobertura Em um recipiente pequeno, misture o açúcar e o suco de limão até formar uma pasta cremosa. Espalhe sobre a rosca fria com uma colher. Dica: Se quiser assar apenas uma das roscas, coloque metade da massa em uma embalagem própria para congelar e leve ao freezer por até 3 meses. Rendimento: 2 porções

Fonte: Comida e Receitas - 

BOLO DE CHOCOLATE

Bolo econômico de chocolate com Biomassa

O amido resistente contido na biomassa de banana verde segundo a lista de “Novos Alimentos Novos Ingredientes” da  Anvisa, regulamenta que o amido resistente não deve ser destacado na tabela nutricional, sendo classificado como fibra alimentar. 

Ingredientes:

½ xícara de leite de vaca

1 xícara de óleo

2 ovos inteiros

1 xícara de Biomassa

2 ¾  xícara de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó químico

1 ½ xícara de chocolate em pó

  

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o leite com a Biomassa aquecido até obter uma massa leve e homogênea. Acrescente o óleo e os ovos e bata novamente até virar uma mistura bem fina e reserve. Misture em uma vasilha a farinha de trigo o chocolate e o açúcar. Despeje a mistura do liquidificador sobre os ingredientes secos, misturando bem e batendo na batedeira elétrica. Por último acrescente o fermento em pó químico, só mexendo, sem bater. Despeje a massa em fôrma untada. Asse em forno médio aquecido.

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Receita de Rondelli caseiro de presunto e queijo

Por Alice Freitas

Ingredientes Massa 3 xícaras (chá) de leite 1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de manteiga 4 ovos, claras e gemas separadas 50g de queijo parmesão ralado Recheio 1 copo de requeijão cremoso 150g de presunto fatiado fino 150g de queijo mussarela ralado Molho de queijo 2 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de cebola picada 1 colher (sopa) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de leite 1 pacote de mistura para sopa cremosa de queijo 1/2 colher (chá) de pimenta do reino Sal a gosto 1 lata de creme de leite com soro Queijo parmesão ralado para polvilhar Recomendado por Modo de preparo Para a massa, misture o leite e a farinha numa tigela pequena usando uma espátula. Passe a mistura pela peneira e coloque-a numa panela. Em fogo baixo, deixe ferver, mexendo sem parar, até engrossar. Retire do fogo e adicione a manteiga, as gemas, uma a uma, e o queijo ralado. Misture a cada ingredientes adicionado. Agregue as claras batidas em neve. Despeje a massa obtida numa assadeira retangular untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180C por 15 a 20 minutos. Desenforme a massa sobre uma folha grande de papel alumínio, apare as pontas e deixe amornar. Para o molho de queijo, derreta a manteiga numa panela e refogue a cebola. Agregue a farinha e vá adicionando o leite aos poucos (reserve um pouco). Acrescente a mistura para sopa dissolvida no leite reservado. Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo. Desligue e adicione a pimenta, o sal e o creme de leite. Reserve aquecido. Para rechear, espalhe o requeijão, o presunto e a mussarela sobre a massa morna. Enrole-a como rocambole, com o auxílio de papel alumínio. Retire o papel alumínio e regue a massa com o molho de queijo. Polvilhe o parmesão ralado e leve ao forno quente por 10 minutos, até gratinar. Corte o rondele em rodelas com 3 cm de espessura e sirva.

Fonte: Comida e Receitas -