FAROFA DE PINHÃO E BACON

Para aproveitar a safra de pinhões, que tal uma deliciosa farofa de pinhão e bacon para você fazer e servir com os mais variados pratos?

A Região Sul do Brasil é responsável pela maior parte da produção de pinhão do Brasil. No ano passado, a colheita do pinhão foi fraca, e, consequentemente, os preços estavam altíssimos. Já 2017 está sendo um ano de fartura, com bons preços e pinhões lindos e saborosos.

Na casa dos meus pais, no interior de Nova Bassano, tem um número pequeno de araucárias. Mas, neste ano, a produção foi farta, e trouxemos pinhões fresquinhos em todas as nossas vindas para Porto Alegre.

Para usar tanto pinhão, é preciso ter criatividade. Por isso, esses dias preparei esta farofa de pinhão e bacon, que acompanha muito bem carnes assadas e outros pratos.

Inspire-se. Se quiser, acrescente outros ingredientes e prepare a sua versão.

Farofa de pinhão e bacon

Ingredientes

• 100 g de bacon picado
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 100 g de pinhão (sem casca) picados grosseiramente
• 1 ½ xícara de farinha de mandioca
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• Cebolinha e salsinha picada
• Pimenta moída na hora
• Sal

Modo de fazer:

• Em uma frigideira larga, coloque o bacon e refogue na própria gordura até que ele comece a ficar dourado. Acrescente a manteiga e a cebola picada e refogue até que fique transparente.
• Em seguida adicione o pinhão e o alho e refogue rapidamente. Adicione a farinha de mandioca  e sal e continue refogando até que ela fique delicadamente tostadinha. Acrescente pimenta moída.
• Desligue o fogo, adicione a cebolinha e a salsinha e sirva.

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FRANGO ATOLADO

FRANGO ATOLADO por Fábio Neiva!

Ingredientes:-

⇒ 1 kg de coxa/sobrecoxa,
⇒ 1 kg de aipim/mandioca,
⇒ 2 tomates picados,
⇒ 1 cebola picada,
⇒ 5 azeitonas verdes picadas,
⇒ 1 colher de café de açafrão,
⇒ 1 colher de chá de sal,
⇒ 1/2 maço de cheiro verde e…
⇒ 800 ml de água aproximadamente.

PARA TEMPERAR O FRANGO:-
⇒ Suco de 1/2 limão,
⇒ 1/2 cebola picada,
⇒ 3 dentes de alho amassados,
⇒ 1 colher de café de sal,
⇒ 1 colher de café de açafrão,
⇒ 1/2 colher de café de páprica picante,
⇒ 1 colher de sopa de azeite e…
⇒ Cheiro verde picado.

Utilize além disso, caso necessite, as Tabelas de Medidas (Conversor)

Frango com mandioca – Frango atolado

Modo de preparo:-

Em primeiro lugar:- Deixe o tempero do frango preparado. Na sequência, deixe então o frango sem pele e lavado.
⇒ Agora, tempere o frango e deixe por umas 3 horas.
⇒ Deixe também, a cebola picada, os tomates picados, as azeitonas e o cheiro verde. Reserve.

Começando:- Agora em uma panela grande, doure então o frango em azeite com toda a marinada.
⇒ Deixe até o ponto, que começar a grudar portanto no fundo da panela.
⇒ Agora acrescente os 800 ml de água, a cebola picada, o tomate picado, a azeitona, o cheiro verde, o açafrão e mais um pouquinho de sal. Deixe ferver por uns 15 minutos.
⇒ Aipim/mandioca descascado, lavado e cortado em pedaços grandes. Cortei assim para eles não desmancharem no cozimento. Depois de 15 minutos acrescente o aipim e abaixe o fogo.
⇒ Agora o tempo, vai depender do aipim, se  está no entanto macio ou não. Quando ele estiver macio está pronto!!

DICAS:- Mexa as vezes para não grudar no fundo da panela. Acrescente água, sempre que for necessário e lembre que o caldo tem que ser portanto bem cremoso!! Então não coloque muita água!

PÃO CASEIRO ( MUITO BOM )

Receitas de fígado de boi( várias )

Fígado Empanado no Fubá

Postado 1 ano atrás

por em Carnes

O fígado é o tipo de alimento que divide opiniões, alguns simplesmente amam o seu sabor diferenciado enquanto outros não podem nem ouvir falar. Se você está no grupo de pessoas que aprecia essa iguaria gastronômica vai gostar de conferir as dicas de receitas que listamos abaixo em que o fígado é a estrela. Que tal começar a colocar mãos a obra desde já?

Receita de Fígado Empanado no Fubá

Ingredientes

• 400 gramas de fígado de boi previamente cortado em iscas
• 1 xícara de chá de fubá
• 1 limão
• 2 xícaras de chá de óleo para fritar
• 2 dentes de alho
• Sal a gosto

Como Fazer

O primeiro passo para o preparo é temperar usando o sal, limão e alho. Deixe que as iscas de fígado descansem no tempero por cerca de 20 minutos. Depois é só empanar passando no fubá e fritar no óleo quente.

Outras Receitas com Fígado

Abaixo selecionamos mais opções de receitas deliciosas com fígado!

Receita de Fígado a Milanesa

Ingredientes

• ½ kg de bife de fígado
• ½ xícara de leite
• 2 ovos inteiros
• Farinha de rosca
• Alho a gosto
• Sal a gosto
• Óleo para fritar

Como Fazer

Comece limpando o fígado e depois corte-o em bifes, coloque numa bacia a parte e acrescente o leite. Espere que descanse por cerca de 15 minutos, esse procedimento contribui para tirar a acidez da carne. Em seguida escorra o leite e tempere com o sal e o alho que deve estar previamente amassado.

Na sequência bata os ovos e adicione uma pitada de sal. Os bifes deverão ser passados nos ovos, prossiga empanando na farinha de rosca. Reserve e comece a esquentar o óleo. Numa panela grande você deverá fritar os bifes em óleo quente. Depois é só servir, arroz branco é um ótimo acompanhamento.

Receita de Fígado a Parmegiana

Ingredientes

• 8 bifes de fígado
• 200 gramas de queijo mussarela
• 2 ovos
• 2 xícaras de chá de farinha de rosca
• Tempero a gosto
• Óleo para fritar
• Molho de sua preferência (pode ser pronto ou então uma receita sua)

Como Fazer

O primeiro passo é temperar os fígados a seu gosto. Os ovos deverão ser batidos junto com duas colheres de água e uma pitada de sal. Em seguida passe os bifes de fígado na farinha de rosca e depois nos ovos batidos. Esquente o óleo e frite os bifes quando estiver bem quente. Coloque então num refratário com a mussarela e o molho de sua escolha. Leve ao forno para que fique gratinado e sirva com arroz branco.

QUICHE DE ALHO PORÓ

Receita de Quiche de alho poró

Foto: CampCarne

Ingredientes

Massa

• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 6 colheres (sopa) de manteiga
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de água
• Pitada de sal

Recheio

• 2 xícaras (chá) de creme de leite
• 4 ovos graúdos
• 2 alhos-poró graúdos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 
  

Modo de preparo

Massa

• Coloque a farinha de trigo em um mármore e abrindo um buraco no meio.
• Coloque no centro da farinha a manteiga gelada cortada em cubos.
• Misture com a ponta dos dedos até a massa ligar.
• Bata levemente o ovo com a água e o sal e adicione à mistura de farinha.
• Ligue a massa.
• Deixe descansar por 20 minutos.

Recheio

• Fatie finamente a parte branca dos alhos poró.
• Coloque em uma frigideira juntamente com a manteiga e refogue até que fique bem macio.
• Reserve.
• Bata ligeiramente os ovos para o recheio e acrescente o creme de leite.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino.
• Abra a massa com um rolo e forre fundo e laterais de uma assadeira canelada com aro removível e 24 cm de diâmetro.
• Cubra a massa com o alho-poró refogado e salpique com o parmesão.
• Cubra com o creme de ovos e leve ao forno aquecido em médio (na parte baixa) para assar.
• Asse por cerca de 30 minutos ou até o recheio firmar.
• Deixe esfriar antes de cortar.

C

NEGA MALUCA DE LIQUIDIFICADOR

INGREDIENTES

MASSA:

• 3 ovos grandes
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó ou achocolatado
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó cheia
• 1/2 xícara (chá) de água quente

COBERTURA:

• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres de achocolatado
• 1/2 caixinha de creme de leite
• coco ralado ou chocolate granulado opcional

MODO DE PREPARO

MASSA:

1. Em um liquidificador, coloque os ovos, o açúcar e o óleo, e misture.
2. Acrescente aos poucos a água até ficar bem claro em torno de 2 minutos.
3. Em uma vasilha à parte, coloque a farinha e o chocolate em pó, misture e reserve.
4. De volta ao liquidificador, quando a mistura ficar mais clara, adicione aos poucos a farinha e o chocolate e misture mais.
5. Adicione o fermento em pó e bata no mínimo do liquidificador, só para misturar.
6. Unte uma forma média com margarina e polvilhada com farinha de trigo.
7. Na forma untada, despeje a mistura do liquidificador e coloque o bolo para assar em temperatura de 180° C aproximadamente 40 minutos.

COBERTURA:

1. Em uma panela, coloque o leite condensado e o achocolatado e mexa bem, até dar o ponto de brigadeiro.
2. Em seguida, adicione o creme de leite e misture.
3. Depois de pronto, despeje em cima do bolo pronto e polvilhe o coco hidratado por cima.
4. Se for usar coco ralado, despeje o coco em uma vasilha, acrescente aproximadamente 1/2 xícara de leite e misture bem para hidratá-lo.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

• Espete um garfo no bolo, se ele sair limpo o bolo está pronto.

TORTA DE LIMÃO

Torta de Limão Deliciosa
Massa:
    2 Xícaras de trigo;
    2 Colheres de sopa de açúcar;
    1 Colher de sopa de fermento em pó;
    150g margarina.
   
Recheio:
    2 Latas de leite condensado;
    Suco de 7 limões;
    Raspas de limão;
    2 Envelopes de gelatina sem sabor dissolvido em água morna.
   
Cobertura:
    4 Claras batidas em neve;
    4 Colheres de açúcar.
  
Como fazer.
Massa:
Misturar tudo até ficar homogênea, abrir com as mãos em uma forma com fundo removível, forrar o fundo e as laterais. Assar em forno preaquecido por uns 20 minutos até dourar levemente.
Recheio:
Misturar todos os ingredientes e colocar na geladeira, enquanto, a massa assa e você bate o suspiro.
Cobertura:
Depois da massa esfriar, colocar o recheio, o suspiro e raspinhas de limão. Colocar no forno rapidamente para dourar um pouco o suspiro, (gratinar). Leve para gelar.