SUFLÊ DE BRÒCOLIS

Por Maria Clara

Ingredientes 3 colheres (sopa) de manteiga 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 1/4 xícaras (chá) de leite 1 xícara (chá) de queijo suíço 1/3 xícara (chá) de queijo parmesão 1/2 colher (chá) de sal 1/4 colher (chá) de pimenta 6 ovos grandes, claras e gemas separadas 1 xícara (chá) de flores de brócolis, cozidas Modo de preparo Preaqueça o forno a 190 C. Numa panela derreta a manteiga. Acrescente a farinha e cozinhe por 2 minutos em fogo brando. Junte o leite e cozinhe até o molho engrossar. Acrescente os queijos, sal e pimenta Retire do fogo, deixe esfriar. Unte com manteiga uma forma de suflê de 2,5 litros. Numa tigela bata as gemas. Junte as gemas às mistura, batendo, acrescente o brócolis, delicadamente. Bata as claras em neve firme. Acrescente delicadamente à mistura. Despeje a mistura na forma de suflê. Asse por 40 minutos ou até o suflê crescer bem. Sirva imediatamente. Caso queira, coloque 1 colher de sopa (rasa) de fermento.