Rocambole de arroz

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• ½ xícara (chá) de óleo
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de leite integral
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 1 colher (sopa) de salsinha
• 100g de parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• Margarina para untar

Recheio

• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 200g de mussarela fatiada
• 2 tomates fatiados bem fininhos

Cobertura

• 1 xícara (chá) de maionese
• 2 xícaras (chá) de cenoura ralada
• 2 colheres (sopa) de picles picadinho

Modo de preparo Bata o arroz, o óleo, os ovos e o leite no liquidificador. Junte a cebola, a salsinha e o queijo parmesão e bata por mais 2 minutos. Transfira para um recipiente e misture o fermento em pó e a farinha de trigo. Em uma assadeira grande retangular untada com margarina e forrada com papel-manteiga também untado com manteiga, despeje a massa. Leve ao forno preaquecido (180°C) por, aproximadamente, 20 minutos, ou até começar a dourar. Retire do forno, desenforme sobre um pano úmido e enrole com cuidado. Mantenha enrolado até amornar. Desenrole com cuidado e espalhe os ingredientes do recheio. Enrole novamente, apertando o recheio. Cubra com a maionese e espalhe a cenoura ralada e os picles. Deixe na geladeira até o momento de servir.

Rendimento: 10 porções