BOLO CONFETE

Ingredientes

Bolo

• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Gotas de essência de baunilha a gosto
• Margarina para untar
• Farinha de trigo para polvilhar

Recheio

• 200 ml de geleia de morango

Cobertura

• 100g de coco ralado
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• ]1 caixa de creme de leite (200g)
• Confeitos coloridos para decorar

Modo de preparo

Bolo

Bata os ovos até dobrarem de volume. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente lentamente os demais ingredientes: o açúcar, o leite, a farinha de trigo, o fermento e a essência de baunilha. Aumente a velocidade e continue batendo até obter uma massa bem cremosa. Unte e polvilhe uma forma de furo central para bolo, coloque a massa e asse em forno médio preaquecido por, aproximadamente, 40 minutos. deixe esfriar. Corte o bolo ao meio e recheie com a geleia.

Cobertura

Em uma panela, coloque todos os ingredientes da cobertura, aguarde alguns minutos para o coco hidratar. Cozinhe mexendo em fogo baixo até obter um creme firme. Retire e misture o creme de leite. Cubra o bolo com o creme e decore com os confeitos coloridos.

Rendimento: 16 porções

Fonte: Revista Receita minuto