YAKISOBA

O yakisoba é um prato que tem suas raízes na culinária chinesa e hoje é um dos símbolos da culinária do Japão, principalmente aqui no Brasil.

AIngredientes

• 100 gr de Filé Mignon 
• 125 gr de macarrão para yakisoba
• 35 gr de cenoura
• 35 gr de vagem
• 35 gr de couve-flor
• 35 gr de brócolis
• 50 gr de repolho
• 50 gr de acelga
• 2 xícara(s) (chá) de caldo de frango
• 1/3 xícara(s) (chá) de shoyu
• 2 colher(es) (sopa) de amido de milho diluido(s)
• 1 colher(es) (chá) de Óleo de gergelim torrado
• 1/2 colher(es) (chá) de glutamato monossódico
• quanto baste de pimenta-do-reino branca
• quanto baste de sal
• quanto baste de Óleo de soja

Como fazer

1. Tempere o filé com um pouco de pimenta-do-reino, glutamato, sal e corte os legumes.
2. Cozinhe o macarrão de acordo com o tempo indicado na embalagem.
3. Depois de pronto, frite-o por dois minutos em um pouco de óleo, escorra e reserve.
4. Para o molho, refogue o filé mignon cortado em lâminas rapidamente e reserve.
5. Refogue os legumes em um pouco de óleo, colocando os mais duros primeiro.
6. Acrescente o caldo e cozinhe por alguns instantes.
7. Retorne o filé mignon reservado, acrescente o shoyu, corrija o sal, o glutamato e a pimenta-do-reino.
8. Acrescente o amido de milho e, quando engrossar, desligue o fogo.
9. Tempere com o óleo de gergelim torrado, coloque o molho sobre o macarrão e sirva.

Muitos restaurantes chineses em São Paulo e em outras capitais brasileiras chamam o seu macarrão chop suey de yakisoba, o nome japonês, e todo dia surgem barraquinhas de yakissoba nas ruas para concorrer com o cachorro quente e o pastel, outra influência gastronômica dos chineses. 


  

Yakisoba

Benefícios da Beterraba

A beterraba é um tubérculo levemente adocicado, e possui várias propriedades nutritivas e medicinais. Ela é bastante versátil, podendo ser consumida crua, grelhada, cozida, assada ou em forma de sucos.

A beterraba é um alimento bem pouco calórico: 40 calorias para cada 100 gramas. A beterraba é rica emantioxidantes( carotenoides, flavonoides), minerais (zinco, magnésio, fósforo, potássio e ferro) e vitaminas (A, complexo B, e vitamina C).Tem ação anti-inflamatória, revitalizante, diurética, digestiva, tônica, desintoxicante natural e purificadora do sangue.

A título de curiosidade, a cor vermelha da beterraba é devido à presença de betaína. A betaína é um trimetil derivado do aminoácido glicina. Um dos efeitos fisiológicos dessa metilamina é atuar como um osmólito, aumentando a retenção hídrica celular, além de proteger as enzimas intracelulares da desnaturação induzida por alta temperatura.

Benefícios da Beterraba

• Bom para diabéticos pois possui um alto teor em fibras que ajudam a controlar o nível de açúcar no organismo.
• Melhora a digestão e previne constipação pois é rica em fibra alimentar que ajuda a digestão e melhora a evacuação.
• Ajuda a desintoxicar o organismo.
• Manutenção dos tecidos cerebrais.
• Auxilia na formação dos ossos.
• Regula as funções musculares e nervosas.
• Previne problemas no baço e no fígado.
• Promove o descongestionamento das vias urinárias.
• Fortalecimento do sistema imunológico.
• Estimula a produção de glóbulos vermelhos.
• Estimula a concentração e aumenta a oxigenação do cérebro, protegendo-o contra demências.
• Diminui riscos de doenças cardiovasculares

A beterraba é mesmo eficaz contra a anemia?

Ao contrário do que muitos acreditam, a beterraba não é um alimento rico em ferro. A quantidade de ferro na beterraba é muito pequena e por isso ela não serve para combater a anemia. Para saber formas de melhorar a anemia, veja esse artigo ‘Como estão suas reservas de ferro no sangue? Entenda a ferritina.‘

Beterraba para Pele e Cabelos

A beterraba é rica em antioxidantes. Ela é também um desintoxicante natural, que purifica o sangue e faz a pele brilhar. Além disso, o suco de beterraba tem sido significativamente benéfico contra furúnculos e espinhas. O consumo de suco de beterraba também reduz a inflamação da pele e funciona como uma substância antienvelhecimento. A beterraba é uma fonte de licopeno, que ajuda a manter a elasticidade da pele e protege a pele das radiações solares.

Os carotenóides da beterraba também são benéficos para o crescimento efetivo do cabelo. Isso ajuda a manter a textura brilhante e melhora a qualidade e espessura do cabelo.

Contraindicações

A beterraba contém uma substância chamada oxalato que, se consumida em excesso, pode piorar o quadro de pedras no rim, para quem já tem o problema.

Receitas de Suco com Beterraba

Caso você não goste de comer a beterraba crua, uma boa opção é fazer sucos com outros vegetais. Tomar o suco é uma boa forma de aproveitar os nutrientes que esse legume tem a oferecer à nossa saúde. Seguem algumas sugestões testadas e aprovadas:

Suco de Beterraba com Cenoura

Esse suco é super antioxidante e faz muito bem para pele. Pode ser tomado a qualquer hora do dia. Um copo por dia é o suficiente. Para saber mais detalhes sobre esse suco,clique aqui.

• 1 cenoura
• 1 beterraba
• 1 laranja

Bata os ingredientes no liquidificador com água e em seguida coe.

Suco de Beterraba com Gengibre

Esse é um suco mais purificante e pode ser tomado em jejum.

• 1 beterraba
• Suco de limão inteiro espremido
• 1 pedaço de gengibre

Bata os ingredientes no liquidificador com água e em seguida coe.

Suco de Beterraba com Linhaça

Esse suco é excelente para quem tem intestino preso.

• 1 beterraba
• 2 folhas de couve
• 1 limão
• 1 colher de sopa de linhaça ou chia
• 1 pedaço de mamão

Bata os ingredientes no liquidificador com água e em seguida coe.

Pudim de limão

Licia Cagnoni, no livro "Escola de Cozinha –

Tempo de preparo: 50 minutos

Ingredientes:
2 ovos, claras e gemas separadas
125g de açúcar
55g de manteiga
400ml de leite
55g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 limão


Modo de preparo:
Em uma tigela grande, bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Em seguida, acrescente a manteiga amolecida, o leite, a farinha de trigo, o fermento em pó, o suco e a casca ralada do limão. Misture tudo muito bem e, então, adicione as claras batidas em neve. Mexa delicadamente. Despeje a massa em 4 forminhas refratárias ligeiramente untadas. Leve para cozinhar em banho-maria em forno preaquecido a 200ºC por cerca de 30 minutos. Retire os pudins do forno e sirva-os ainda quente.

BACALHOADA

        Para sair da rotina

             Bacalhoada
-1 kg de bacalhau
-2 cebolas, 2 tomates, 3 batatas
-1/2 pimentão verde, 1/2 pimentão vermelho, 1/2 pimentão amarelo
-2 xícaras(chá) azeitonas pretas sem caroços
-4 colheres (chá) salsa picada
-250 ml de azeite de oliva
-pimenta a gosto


       Modo de fazer:
   -Cozinhe as batatas e corte-as em rodelas não tão finas, fatie as  cebolas e os tomates.
  - Pique os pimentões no sentido do comprimento. Corte as azeitonas ao meio.
  -Num refratário untado com azeite, distribua as batatas.
 - Distribua o bacalhau dessalgados e fervidos sobre as batatas e arrume todos os ingredientes
    por cima.
 -Depois de montado, regue com azeite de oliva.
 -Finalize com a salsa.
            -Cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno preaquecido
              por 30 minutos( mais ou menos).
             Retire o papel de alumínio, retorne ao forno  e deixe assar por mais 15 minutos

 Sirva bem quente.  Bom Apetite e Feliz Semana Santa!. Uma alegre Páscoa!

Quindim de microondas na caneca

Delicioso Quindim de coco feito diretamente na caneca. Fica pronto em apenas 2 minutos no microondas

Tipo de receita: Sobremesa
Número de doses: 1 porções
Tempo de Preparação: 5 Minutos
Tempo de Confecção/Cozedura: 2 Minutos
Pronto em: 7 Minutos
Dificuldade: Muito Fácil

Ingredientes:

4 colheres de sopa de coco ralado
2 colheres de sopa de leite
4 colheres de sopa de açúcar
4 gemas
1/2 colher de chá de margarina
1 colher de café de essência de baunilha

Preparação:

iÉtapa 1: Em uma caneca que possa ir ao microondas, coloque o coco e o leite e aguarde 2 minutos para o coco hidratar.

Étapa 2: Junte os ingredientes restantes e misture bem com o auxílio de um fouet ou garfo.

image: http://pt.petitchef.com/upload_data/recipe_steps/256993-1041137S
Étapa 3: Leve ao microondas por 2 minutos.

Étapa 4: Vire o conteúdo em um prato e deixe na geladeira para esfriar.
Na hora de servir, pode decorar com raspas de coco.
Fica lindo!!

Étapa 5: Eu preferi misturar tudo em um recipiente maior para ter mais facilidade. Depois eu transferi para a caneca que iria ao microondas.

BACALHAU AO FORNO DA VÓ MARIA

Por Yoki

Ingredientes 1 kg de bacalhau ½ pacote de Creme de Cebola Kitano (32 g) 2 latas de creme de leite (300 g) 2 xícaras (chá) de azeite de oliva (200 ml) 2 cebolas médias, cortadas em rodelas grossas 2 pimentões verdes pequenos, cortados em rodelas grossas 2 pimentões vermelhos pequenos, cortados em rodelas grossas 6 xícaras (chá) de Grão-de-Bico Yoki cozido 10 azeitonas pretas sem caroço, cortadas ao meio 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional) 1 pacote de Batata-Palha Extrafina Yoki 1 pacote de Purê de Batata Yoki Recomendado por Modo de preparo Em uma tigela, coloque o bacalhau e cubra com água. Deixe de molho na geladeira de um dia para o outro. Troque a água pelo menos duas vezes. Escorra, coloque em uma panela, cubra com água e leve ao fogo para cozinhar, por aproximadamente 20 minutos. Retire a pele e as espinhas, desfie e reserve. Prepare meia receita do creme de cebola, conforme as instruções da embalagem. Deixe esfriar, acrescente o creme de leite e reserve. Aqueça uma frigideira com o azeite e doure a cebola. Reserve. Proceda da mesma maneira com os pimentões, usando a mesma frigideira com azeite. Frite o grão-de-bico rapidamente, retire e reserve. Por último, frite levemente o bacalhau. Reserve. Em um refratário, faça camadas de bacalhau, grão-de-bico, cebolas, pimentões verdes e vermelhos e, por último, as azeitonas pretas. Despeje por cima o creme de cebola reservado. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio, por cerca de dez minutos. Por último, polvilhe com a Batata-Palha Extrafina. O purê de batata é feito conforme a embalagem e servido junto. Rendimento: 12 porções

Fonte: Comida e Receitas -

SALADA ESPECIAL DE GRÃO DE BICO

Por Yoki

Ingredientes 1 pacote de Grão-de-Bico (500 g) Yoki 300 g de queijo de minas padrão 1 kg de bacalhau, dessalgado e desfiado 2 limões espremidos 1 pimentão amarelo 1 pimentão vermelho 1 envelope de Cebola Granulada Kitano (20 g) 1 envelope de Salsa Desidratada Kitano (8 g) 3 sachês de Tempero Mais Sabor para Saladas Kitano 1 xícara (chá) de cebolinha-verde, picada e fina 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 latas de milho verde 1 pacote de azeitonas pretas (250 g) 2 pacotes de Batata-Palha Extrafina (120 g) Yoki Sal a gosto Recomendado por Modo de preparo Cozinhe o grão-de-bico, até ficar ao ponto, sem deixar derreter. Esfrie e reserve em uma vasilha grande. Corte o queijo de minas em cubos e reserve. Corte os pimentões em pedaços quadrados, coloque em uma panela com água e ferva por três minutos. Desligue, escorra a água e reserve. Corte a cebolinha-verde bem fina e escorra o milho verde. Em uma panela, aqueça o azeite e junte o bacalhau, a cebola, a salsa, o Mais Sabor para Saladas Kitano, a cebolinha e a azeitona. Refogue rapidamente. Depois que todos os ingredientes esfriarem, misture com os que estavam reservados e coloque em uma baixela. Tempere com limão e acerte o sal, se necessário. Decore com a Batata-Palha Extrafina Yoki. Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 60 minutos

Fonte: Comida e Receitas -