CANNOLI SICILIANO (receita do chef FLAVIO FEDERICO)

Aprenda a fazer um Cannoli Siciliano com o chef Flavio Federico

Participantes do 'Super Chef', reality do 'Mais Você', acompanham o passo a passo da receita durante workshop

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Chef Flavio Federico ensina participantes a fazerem uma massa doce (Foto: Priscilla Massena/Gshow)

Cannoli Siciliano

Massa de Cannoli
Ingredientes
- 330g de farinha de trigo (2 xícaras e meia de farinha)
- 30g de açúcar (duas colheres de sopa)
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de canela em pó
- 1 pitada de cacau em pó
- 40g de manteiga amolecida (2 colheres de sopa cheias)
- 100ml de vinho Marsala ou vinho branco suave (aproximadamente)
- 20ml de cachaça
- 3 litros de óleo de girassol para fritar

Modo de Preparo
- Misture os 6 primeiros ingredientes até ficarem homogêneos
- Incorpore o vinho com a cachaça aos poucos até obter uma massa lisa e elástica
- Deixe descansar na geladeira, envolvida em filme plástico por pelo menos 2 horas
- Abra a massa bem fina, corte em discos, pincele a borda com clara e enrole nos canudos de metal especiais para cannoli
- Frite em óleo quente (175ºC) até dourar

Recheio Tradicional
Ingredientes
- 200g de açúcar de confeiteiro
- Raspas finas de ½ limão siciliano
- 1Kg de ricota firme
- 240g de frutas cristalizadas picadas (cidra, mamão, laranja, limão)
- 200g de açúcar impalpável para polvilhar
- 15 cerejas em calda vermelhas para decorar
- 15 cerejas em calda verdes para decorar

Modo de Preparo
- Misture as raspas de limão com o açúcar
- Passe a ricota por uma peneira e incorpore o açúcar e as frutas cristalizadas
- Recheie os cannoli, polvilhe com açúcar impalpável e decore as pontas com cerejas em calda vermelhas e verdes

Recheio de Cumaru com Laranja e Chocolate
Ingredientes
- 200g de açúcar de confeiteiro
- ½ semente de cumaru ralada bem fina
- Raspas finas de ½ laranja
- 1Kg de ricota firme
- 40g de chocolate meio amargo ralado
- 200g de açúcar impalpável para polvilhar
- 100g de laranja cristalizada para decorar

Modo de Preparo
- Misture as raspas de laranja com o cumaru e o açúcar
- Passe a ricota por uma peneira e incorpore o açúcar e o chocolate
- Recheie os cannoli, polvilhe com açúcar impalpável e decore as pontas com lascas de laranja cristalizada

Rendimento: 30 Cannoli

SOUFLÉ DE LEGUMES

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Ingredientes

• 1 chuchu
• 1 cenoura
• 1 batata salsa
• 1 batata inglesa
• E outros legumes de sua preferência
• 2 copos (amercicano) de leite
• 2 colheres de queijo ralado
• 1 colher de manteiga
• 2 colheres de maizena
• 1 colher fermento em pó
• 2 ovos

Modo de Preparo

• Cozinhe todos os legumes
• Coloque no liquidificador com o sal, o leite, a pimenta, a cebola, o queijo, a manteiga, a maizena e os ovos
• Bata bem
• Tire e acrescente o fermento
• Mexa devagar
• Leve ao forno em um pirex untado

SE quiser, pode separar as gemas das claras.

Bater bem as claras e colocá-las no final.

P

Receitas Culinárias - © 2015

PÃO DE QUEIJO NA CANECA

Um jeitinho diferente de comer o seu pão de queijo, não deixe de experimentar esta delícia!

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de polvilho azedo
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 pitada de sal
• 1 ovo pequeno
• 1 colher (café) de fermento em pó
• 4 colheres (sopa) de leite
• Margarina para untar

Modo de preparo

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador.
2. Coloque a mistura obtida até metade da altura da caneca já untada com margarina.
3. Leve ao microondas por 2 a 3 minutos.

Dicas de Mãe

Se preferir, substitua o queijo parmesão por outro de sua preferência.
Polvilhe com queijo parmesão para decorar.
Há quem faça com polvilho doce.

Pode levar ao forno. Acho eu que ficará mais crocante. Breve irei experimentar.

Bacalhau as Natas

DICA GOURMET

Bacalhau as Natas  Ingredientes 1kg bacalhau 1 cebola picada 2 dentes de alho 4 batatas medias 1 talo de alho poró 1/2 litro de natas (3 latas creme de leite sem soro) 1 ovo Queijo parmesão Coentro Azeite Azeitona preta

 Modo de Preparo 

Demolhe o bacalhau em água até o sal ficar ao gosto, cerca de 24 horas. Em uma panela coloque o azeite, doure o alho, cebola, o alho francês, em seguida coloque o bacalhau deixe dourar
Pegue as batatas corte em cubos e frite à parte. Depois coloque as batas juntamente com o bacalhau já dourado, só nessa hora coloque os coentros a seu gosto juntamente com as natas ou creme de leite. Misture tudo.
Bata 1 ovo inteiro e pincele o bacalhau, espalhe um pouquinho de parmesão por cima e decore com azeitonas pretas
Coloque para gratinar no forno durante 30 minutos, até virar uma casquinha bem crocante.
 

BENEFÍCIOS da ÁGUA OXIGENADA.

A água oxigenada está sempre presente no kit de primeiros socorros que todo mundo tem em casa. Essa substância, cientificamente chamada de peróxido de hidrogênio, é bastante usada para desinfetar feridas, além de servir para clarear os cabelos, mas esses não são os únicos usos possíveis. Por isso, o assunto de hoje são os benefícios da água oxigenada e receitas caseiras utilizando essas substância.

A água é representada pela fórmula química H20, que significa que ela é composta por 2 moléculas de hidrogênio e 1 oxigênio. Já o peróxido de hidrogênio tem como fórmula H2O2, ou seja, ele é composto por 2 moléculas de hidrogênio e 2 de oxigênio. A água oxigenada que compramos nas farmácias consiste em uma mistura de peróxido de hidrogênio e água, sendo que a concentração do H2O2 pode variar dependendo do volume do produto.

A água oxigenada é um poderoso antisséptico, capaz de matar bactérias, fungos e outros microrganismos. Além disso, ela apresenta um potencial clareador por causa de suas reações químicas. Por isso, a substância é usada para clarear pelos, unhas e dentes, além de servir para a higienização de cortes e outros machucados. Para saber mais sobre os usos variados da água oxigenada, vale a pena ver as receitas abaixo!

Limpeza de ferimento com água oxigenada

Lavagem de Roupas

Para clarear roupas amareladas ou retirar manchas dos tecidos, basta aplicar um pouco de água oxigenada. Ao lavar a peças na máquina, acrescente 1 xícara (chá) de água oxigenada no molho das roupas brancas e depois bata normalmente. Se houver manchas, aplique um pouco da água oxigenada diretamente sobre a parte manchada, deixe agir por alguns minutos e depois lave normalmente.

Fungos nos Pés e nas Unhas

Quem tem fungos nos pés ou nas unhas também pode aproveitar o potencial antisséptico da água oxigenada. A dica é preparar uma mistura com 1 parte de água oxigenada e 1 parte de água filtrada. Depois coloque essa mistura em um borrifador, borrife sobre a região atingida pelos fungos todas as noites e deixe secar naturalmente.

 Limpeza de Ferimentos

No caso de cortes, ferimentos ou outras lesões sobre a pele, a água oxigenada é indicada para remover microrganismos que podem causas infecções. Aplique algumas gotas de água oxigenada sobre o ferimento e deixe o produto agir. Depois limpe com uma gaze para remover o excesso de produto, sangue e pus. Esse procedimento pode ser repetido sempre que o curativo for trocado.

Clareamento dos Cabelos

O uso do água oxigenada para clarear os cabelos é feito de diferentes formas. O produto puro é indicado para clarear os fios bem levemente, mas a forma mais eficaz é combiná-lo com um clareador. O volume da água oxigenada vai depender do tom que você quer chegar e da coloração atual dos fios. Geralmente o volume 20 é suficiente para clarear até 2 tons.

Uso da água oxigenada no clareamento dos cabelos

Limpeza de Lentes de Contato

Quem tem lentes de contato precisa promover a limpeza das mesmas constantemente a fim de evitar irritações e problemas no globo ocular. Na falta do produto específico para higienização da lente, é possível usar água oxigenada. Coloque as lentes em um recipiente e cubra com água oxigenada 10 volumes. Deixe agir por cerca de 20 minutos e depois enxágue bem.

Limpeza de Casa

A água oxigenada pode ser usada para limpar a casa, eliminado microrganismos e removendo manchas. Se o seu piso ou pias tem manchas, aplique água oxigenada, deixe agir por alguns minutos e depois limpe com um pano embebido em água morna. Esse procedimento pode ser repetido várias vezes até que a mancha desapareça.

Se você tem manchas de mofo nas paredes, vale a pena aplicar uma mistura de água e água oxigenada com um borrifador, deixar agir e depois limpar com um pano. Esse mesmo procedimento pode ser usado em vidros e espelhos quando eles estiverem muito sujos.

Ao lavar o banheiro, acrescente um pouco de água oxigenada na água usada para limpar o chão e as peças de louça. Por ser antisséptica, a água oxigenada tem efeito desinfetante, combatendo os germes que podem permanecer no ambiente mesmo após a limpeza. Se for combinada com vinagre branco, ela se torna ainda mais potente.

Tratamento de Espinhas

Mais uma vez, o efeito desinfetante da água oxigenada pode ser usado em benefício de nossa pele. No caso das espinhas, a infecção é causada pelo acúmulo de microrganismos nos poros. A água oxigenada ajuda a limpar a pele, controlando o problema. Para utilizá-la lave o rosto com água e um sabonete neutro. Depois seque com uma toalha e aplique água oxigenada de 10 volumes com um algodão sobre as regiões mais atingidas. Deixe secar naturalmente e repita a aplicação 2 vezes por semana. Se observar que a pele está seca ou irritada, evite o uso do água oxigenada.

Clareamento das Unhas

Quando as unhas ficam amareladas por causa do uso constante de esmalte, um pouco de água oxigenada pode resolver. Use mais ou menos 1 copo de água morna para diluir 2 colheres (sopa) rasas de água oxigenada de 10 volumes. Misture e coloque as unhas de molho por cerca de 10 minutos. Na primeira aplicação você já vai notar o clareamento. Só não lixe logo depois, pois a unha vai estar amolecida e pode lascar.

Observação: Eu uso nas unhas dos pés por ter fungos. Uso muito a água oxigenada aonde for necessário.

                 Compro em spray.

TOUCINHO DO CÉU

Modo de fazer:

• Misture todos os ingredientes no liquidificador, coloque numa forma untada e asse no forno em 250° por 25 minutos
• Deixe esfriar e sirva em seguida
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Ingredientes

• 1 litro de leite
• 4 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 1 1/2 xícaras de trigo
• 1 colher margarina
• 100 g de coco ralado

PANQUECA MASSA FANTÁSTICA

Ingredientes:

• 
  2 copos de leite
• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo (ou quanto necessário para dar ponto)
• 2 ovos
• 1 colher de fermento em pó
• 2 colheres de cerveja
• 2 colheres de manteiga
• 3 colheres de creme de leite
• Sal a gosto

 MODO DE PREPARO:

• Derreta a manteiga, junte esta e os demais ingredientes no liquidificador e bata
• Deixe a massa descansar por 5 minutos e então prepare as panquecas em frigideira antiaderente, aquecida, sempre untando-a com um pouco de manteiga
• Utilize o recheio de sua preferência!