CROQUETE DE BATATA

 

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Modo de Preparo

Massa:
1. 1Lave as batatas, coloque-as em uma panela e cubra com água.
2. 2Leve ao fogo e cozinhe por 40 minutos, ou até ficarem macias.
3. 3Retire as batatas do fogo, descasque e passe-as por um espremedor.
4. 4Deixe amornar.
5. 5Acrescente a noz-moscada, a manteiga, a gema, a farinha de trigo e o sal.
6. 6Misture até obter uma massa homogênea.


Recheio:
1. 7Coloque em uma panela o azeite e a cebola.
2. 8Leve ao fogo e refogue, mexendo sempre, até dourar.
3. 9Acrescente o espinafre, a cenoura e o sal e refogue por 2 minutos, sem parar de mexer.
4. 10Retire e elimine o excesso de líquido.
5. 11Com as mãos enfarinhadas, molde 22 croquetes, de 6 cm de comprimento, recheando-os com o refogado de espinafre.
6. 12Em seguida, passe-os nos ovos batidos e depois empane-os na farinha de rosca misturada com a páprica doce.
7. 13Frite os croquetes em óleo bem quente e retire-os assim que dourarem uniformemente.
8. 14Coloque-os sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo.
9. 15Sirva em seguida.

Ingredientes

Massa:
• 1 kg de batata
• 1 colher (chá) de noz moscada moída
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 gema
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Sal a gosto


Empanar:
• 2 ovos batidos
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• 1 colher (sopa) de páprica doce
• Óleo de soja para fritar


Recheio:
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 xícara (chá) de cebola ralada
• 3 xícaras (chá) de espinafre cozido e picado
• 1/2 xícara (chá) de cenoura cozida e picada
• Sal à gosto.