BRIOCHE COM RECHEIO DE GELEIA DE DAMASCO E NOZES

Por Selmi

Ingredientes 2 tabletes de fermento biológico fresco (30g) 4 colheres (sopa) de açúcar (80g) 1 xícara (chá) de leite (100ml) 4 xícaras (chá) de farinha de trigo Renata tipo 1 (800g) 1/2 colher (sopa) de sal (10g) 5 ovos 1 xícara (chá) e oito colheres (sopa) de manteiga batida na batedeira até ficar quase branca (pomada) (340g) Recheio 1 vidro de geléia de damasco (280g) 100g de nozes picadas Cobertura 1 pote pequeno de creme de avelã (180g) Para pincelar 1 gema 2 colheres (sopa) de água Modo de preparo Esponja Em uma vasilha, misture o fermento com o açúcar até que dissolva. Junte o leite e 3 colheres (sopa) de Farinha Renata, misture e deixe descansar por 15 minutos, coberto com um plástico até dobrar de volume (se o fermento não tiver ativo a esponja não dobrará de volume, nesse caso prepare a esponja novamente com um novo fermento). Massa Acrescente na esponja o sal, os ovos, e a manteiga e aos poucos a Farinha Renata até obter uma massa lisa, que solte das mãos levemente. Sove por no mínimo 10 minutos na mão ou 6 minutos na batedeira com garfos de massa pesada. Divida a massa em três partes iguais, abra e recheie cada parte, com a geleia de damasco e as nozes picadas, unas as pontas e forme uma trança que depois feche as pontas para ficar no formado de um brioche. Leve para assar em forma redonda. Misture a gema com a água pincele a superfície do Brioche e deixe descansar por 20 minutos ou até dobrar de volume. Leve ao forno médio (180ºC) por aproximadamente 30 minutos ou até que o Brioche esteja levemente dourado. Assim que desinformar cubra com o creme de avelã e sirva. Dica: Brioches podem ser em vários formatos, recheados ou não, para formatos maiores utilize uma forma de flan, para os menores e delicados utilize formas de empadas ou aros pequenos. Rendimento: 8 porções