SOPA PRIMAVERA

Ingredientes:

- 500 g de abóbora
- 200 g de espinafres limpos
- 200 g de feijão verde
- 100 g de ervilhas
- 4 batatas
- 2 cenouras
- 1 cebola
- 5 colheres de sopa de azeite
- 1 cubo de caldo de legumes
- Sal q.b.

Preparação:

Passo 1: Leva ao lume uma panela com 2 L de água, deixe ferver e junte o caldo de legumes.

Passo 2: Descasque as batatas e a cebola, corte tudo em pedaços, lave-os, junte-os ao tacho, adicione também o azeite e deixe cozinhar durante 20 minutos.

Passo 3: Entretanto, descasque as cenouras e a abóbora, corte as cenouras em rodelas finas e a abóbora em cubinhos. Limpe o feijão verde e corte-o em pedacinhos.

Passo 4: Retire a panela do lume, reduza o conteúdo a puré, leve de novo ao lume e deixe ferver.

Passo 5: Adicione a cenoura, as ervilhas e o feijão verde, deixe ferver, junte depois a abóbora e deixe cozinhar durante 10 minutos.

Passo 6: Tempere com sal. Junte então os espinafres, deixe cozer 5 minutos, retire do lume e sirva quente.