NHOQUE AO GORGONZOLA

 

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 Ingredientes

• 1 kg de batata inglesa
• 300 g a 400 g de farinha de trigo
• 
  
• 3 gemas
• 50 g de manteiga
• 50 g de farinha de trigo
• 1/2 litro de leite fervendo
• 200 g de gorgonzola
• Sal a gosto
•                  

             Modo de preparar

Descasque as batatas, corte-as em 4 pedaços e cozinhe em água e sal

Depois de cozidas e escorridas, coloque-as bem espalhadas em uma assadeira e leve ao forno quente para secar durante 10 minutos

Deixe esfriar e em seguida, esprema as batatas em uma bacia, junte o queijo ralado, as gemas e amasse muito bem com as mãos

Acrescente aos poucos a farinha de trigo e acerte o sal

Essa receita pode levar 300 ou 400g de farinha, dependendo de quanta água a batata tiver

A massa não chega a desgrudar das mãos, mas tem que ficar firme

Coloque uma panela grande com água e sal para ferver

Enfarinhe uma superfície lisa (pia de mármore é a melhor), faça cobrinhas com a massa e corte os nhoques do tamanho desejado (geralmente 3 cm de comprimento)

Se tiver uma nhoqueira, basta encaixá-la na borda da panela de água fervente, colocar a massa dentro e espremer os nhoques diretamente na água, sem necessidade de enrolar nada

Assim eles boiarem estão cozidos

Escorra com uma escumadeira e passe para um refratário

Proceda assim até terminar a massa

Molho:

Derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa até formar um bolo

Misture aos poucos o leite fervendo, mexendo vigorosamente até formar um creme liso

Acrescente o queijo gorgonzola picado e deixe ferver um pouco, mexendo sempre para não grudar no fundo, até o queijo derreter

Por último acrescente o creme de leite fresco e acerte o sal

Não deixe o molho ferver depois de acrescentar o creme de leite pois ele pode talhar

Derrame em cima do nhoque e sirva.