PEIXE COM CREME DE PALMITO

 

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POR TV APARECIDA EM RECEITAS 29 MAR 2018 - 18H51 ATUALIZADA EM 02 ABR 2018 - 08H31

Filé de peixe com creme de palmito por Osley José - 29 de março de 2018

  

Peixe com creme de palmito

Ingredientes para a base

1 kg de batatas cozidas em rodelas

Manteiga para untar

Modo de preparo: unte m refratário, espalhe as batatas, cubra com metade do refogado de cebolas, disponha os filés de peixe fritos reservados, cubra com o restante das cebolas, espalhe o palmito por cima. Regue com o creme de cobertura, polvilhe queijo ralado e leve ao forno até gratinar ligeiramente. Sirva com a farofa de agrião à parte.

Ingredientes para o peixe

1 ½ kg de filés de peixe (pescada, pescada amarela, merluza)

Sal e limão para temperar

Farinha de trigo para empanar

3 colheres sopa de manteiga para fritar.

Modo de preparo: passe os filés de peixe ligeiramente pela farinha de trigo e coloque para fritar rapidamente pro frigideira aquecida e a manteiga. Reserve.

Ingredientes (refogado de cebolas)

2 colheres sopa de azeite

2 colheres sopa de manteiga

2 cebolas picadas finamente

1 tomate picado

Sal e temperos a gosto

Modo de preparo: numa panela, refogue as cebolas e assim que murcharem, junte o tomate. Ajuste o sal e utilize como indicado.

Ingredientes para o creme da cobertura

sal a gosto

2 gemas

1 lata de creme de leite com soro

1 copo de requeijão cremoso

¾ xícara chá de queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo: bata as gemas com o sal, misture o creme de leite e o requeijão, sem bater. Empregue como indicado.

BISCOITOS DE MAÍZENA

Biscoito de Maizena

    

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por Débora

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Ingredientes (5)

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 4 xícaras (chá) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de margarina sem sal
• coco ralado a gosto

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e Maizena

Como Fazer

1. 1.
   Junte todos os ingredientes, misture e amasse bem.
2. 2.
   Faça bolinhas e coloque em uma forma (não é necessário untá-la).
3. 3.
   Com um garfo aperte as bolinhas, deixando-as levemente achatadas.
4. 4.
   Leve ao forno médio por 10 minutos.

DOCINHOS COR DE ROSA

200 g de leite condensado
225 g de coco ralado
1 c. sopa de manteiga
4 gotas de corante vermelho (que pode adquirir na Glood, clicando aqui)

Prato com medalhões, 14 cm, branco, coleção Pérola da MOLDE

Prato ratangular, 18 cm, branco, coleção Pérola da MOLDE

Comece por misturar 70 g de coco ralado com o corante, num frasco de vidro, e agite para colorir o coco. Se necessário, junte mais corante até obter o tom desejado.

Junte o leite condensado com a manteiga e leve ao lume, mexendo para juntar os dois ingredientes. Acrescente 225g de coco e envolva com uma colher até obter uma mistura homogénea.

Deixe arrefecer um pouco e molde pequenas bolas, de tamanho de uma nós, e passe-as pelo coco que coloriu. Reserve no frigorífico ou numa caixa hermética até ao momento de servir.

Rosquinhas

Ingredientes:

– 4 xícaras farinha de trigo (mas você pode ir adicionando se achar que ainda não está no ponto)
– 1 xícara de açúcar refinado – Seja um profissional, veja um exemplo de um polvilhador de açúcar
– 1/2 xícara de óleo
– 1/2 xícara de leite
– 2 ovos 1 colher de sopa de fermento em pó
– 1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Primeiro amasse todos os ingredientes, colocando a farinha de trigo por último, aos poucos até o ponto de enrolar! Como vou saber o ponto? A massa tem que ficar parecendo uma massinha de modelar, aí já tá bom! Deixa descansar um pouquinho. Depois de uns 10 minutos de descanso, você já pode enrolar a massa em forma de rosquinha! Enquanto você enrola, deixa o óleo esquentando no fogo baixo!

Na hora de fritar, mantenha o fogo baixo, e aí é só colocar as rosquinhas pra fritar até ficarem moreninhas!

Depois, é só passar o açúcar refinado e pra ficar mais gostoso ainda eu passo um pouquinho de canela em pó (fica uma delícia)!

Dica: Se sobrarem rosquinhas ou se você quiser fazer e guardar, eu aconselho que guarde em recipientes/latas de alumínio, e não de plástico!  Veja um exemplo de pote alumínio

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Caçarola de Frango com Batata Doce

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1 votos

 
 

Custo:

Barato

 
 

Tempo:

Médio

 
 

Dificuldade:

Fácil

Ingredientes (4 pessoas)

• 1 frango
• 60 g de Vaqueiro com Alho
• 2 cebolas
• 3 tomates maduros
• 1 cravinho
• gengibre fresco
• 500 g de batata doce
• 2 dl de água
• 50 g de amendoins (descascados e torrados)

Preparação

Corte o frango em bocados e aloure-os de todos os lados na Vaqueiro com Cebola. Quando estiverem dourados, retire os pedaços de frango e deite no tacho, as cebolas, descascadas e cortadas em gomos. Deixe a cebola amolecer e junte o tomate, pelado e sem grainhas, cortado em bocados, e o cravinho. Deixe saltear 5 minutos e volte a introduzir os pedaços de frango e as batatas doces, descascadas e cortadas em rodelas. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de gengibre, ralado na altura. Regue com a água quente, tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando cerca de 40 minutos ou até o frango e as batatas estarem tenros. Junte os amendoins torrados e disponha no prato de serviço.

NHOQUE DE BATATA DOCE

Por Maria Clara

Ingredientes

Massa

• 2 kg de batata doce lavada
• 1 ovo ligeiramente batido
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo

Molho

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 500 g de carne moída
• 1 caixinha de molho de tomate (520 g)
• 1 maço de cebolinha verde picada
• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
• 1 colher (chá) de açúcar
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Queijo ralado e canela em pó a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparo

Massa

• Cozinhe as batatas cobertas com água por 45 minutos, ou até ficarem macias.
• Deixe esfriar, descasque-as e passe pelo espremedor, recolhendo o purê em
  uma tigela.
• Junte o ovo, o sal e misture bem.
• Aos poucos, junte a farinha de trigo e amasse até desgrudar das mãos, se necessário, adicione mais farinha.
• Despeje a massa em uma superfície enfarinhada, modele cordões com cerca de 2 cm de espessura e corte pedaços de 1 cm de comprimento.
• Deixe descansar por 15 minutos.

Molho

• Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
• Refogue a carne moída até ficar cozida.
• Junte o molho de tomate, a cebolinha, as azeitonas, o açúcar, 1 xícara (chá) de água, o sal e a pimenta do reino.
• Misture e cozinhe por 4 minutos, ou até o molho encorpar.
• Reserve, mantendo-o aquecido.
• Em uma panela grande, coloque 4 litros de água, 1 colher (sopa) de sal e o
  óleo.
• Quando levantar fervura, junte os nhoques aos poucos e cozinhe por 17 minutos, ou até que subam à superfície.
• Escorra-os e transfira para uma travessa.
• Despeje o molho, polvilhe o queijo e a canela e sirva.

EMPADÃO GOIANO DIFERENTE

Foto: Sazón

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de óleo
• 100g de manteiga
• 2 ovos
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 500g de farinha de trigo
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de peito de frango em tiras
• 1 linguiça calabresa picada
• 2 tomates picados
• 1 batata cozida em cubos
• 2 colheres (sopa) de tempero em pó tipo Fondor
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite fervente
• 1 xícara (chá) de cheiro verde picado

Modo de preparo

• Misture o óleo com a manteiga, os ovos, o sal e o fermento até incorporar.
• Adicione a farinha e misture até desgrudar das mãos.
• Cubra com um pano e reserve por 20 minutos.
• Para o recheio, aqueça o óleo em fogo médio e doure o frango e a linguiça.
• Junte os tomates, a batata, o tempero e misture.
• Polvilhe com a farinha, refogue por 2 minutos e despeje o leite, mexendo sem parar, até engrossar levemente.
• Misture o cheiro verde e reserve.
• Divida a massa em duas partes, abra com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível de 30cm de diâmetro com uma parte, ou se desejar coloque em forminhas para empada.
• Espalhe o recheio e cubra com a massa restante, fechando bem as laterais.
• Decore com sobras da massa, pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
• Desenforme morna e sirva.

r ao meu livro de receitas

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