PASTEL DE BELÉM

 

Ingredientes

• Massa:
• 500 g de farinha de trigo
• 300 ml de água gelada
• 2 colheres de chá de sal
• 2 xícaras de chá margarina para folheado
• 1/2 xícara de chá margarina
• Recheio:
• 500 ml de leite
• 1 e 2/3 de xícara de chá açúcar
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 5 gemas
• 1 ovo
• Canela, baunilha e limão a gosto

 

 

Modo de Preparo

Massa:Com a farinha, a água e o sal, faça uma massa maleável e que não grude nas mãos. Modele uma bola, faça uma incisão em forma de cruz até meio e puxe as pontas para fora. Coloque a margarina (2 xícaras) no centro e envolva com a massa. Com um rolo, estenda a

massa (40×15 cm) e dobre três vezes, passando uma camada de margarina entre as dobras. Deixe descansar por 10 minutos na geladeira. Decorridos os 10 minutos, volte a estender a massa. Dobre as duas extremidades para o centro, passando margarina entre as dobra, e novamente ao meio. Deixe descansar mais 10 minutos na geladeira. Estenda a massa até atingir a espessura de cerca de 4 mm e espalhe a margarina em toda a extensão. Faça um rolo com a massa com mais ou menos 4 cm de diâmetro. Corte o rolo de massa em rodelas com 1 cm de espessura para por nas formas. Deixe descansar na geladeira por mais 10 minutos. Molhe o polegar na água e puxe a massa até a boca da forminha. Deixe na geladeira até a massa ficar dura (cerca de 15 minutos). Recheie com cuidado usando o recheio que estava reservado. Leve para assar os pastéis em forno preaquecido a 300ºC por 8 minutos ou a 250 º C por 12 minutos. Recheio:Coloque o leite e a margarina em uma panela no fogo. Separadamente, misture a farinha com o açúcar, o sal e a canela em outro recipiente. Quando o leite levantar fervura, adicione a mistura seca mexendo energicamente. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Adicione o ovo e as gemas e aromatize com baunilha ou limão. Reserve.

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BOLINHO DE BACALHAU SEM ERRO

27/12/2013 09h30 - Atualizado em 16/02/2016 11h42

Receita prática para a ceia de fim de ano leva ainda batata e ovo

INGREDIENTES

• 1 colher (sopa) de azeite
• ½ colher (sopa) de alho
• 2 colheres (sopa) de cebola picadinha
• 2 batatas médias cozidas, descascadas e amassadas (+/- 280 g)
• 1 ovo batido
• 200 g de bacalhau cozido e desfiado (1 xícara de chá)
• ¼ xícara (chá) de farinha de rosca (30 g)
• 1 colher (sopa) de azeite
• salsinha picadinha, pimenta-do-reino moída e sal a gosto

MODO DE PREPARO

1. Numa panela com 1 colher (sopa) de azeite refogue ½ colher (sopa) de alho, 2 colheres (sopa) de cebola picadinha até dourar.
2. Transfira o refogado para numa tigela, adicione 2 batatas médias cozidas e amassadas, 1 ovo batido, 200 g de bacalhau cozido e desfiado, ¼ xícara (chá) de farinha de rosca, 1 colher (sopa) de azeite, salsa picadinha, pimenta-do-reino moída, sal a gosto e misture bem até formar uma massa homogênea.
3. Pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

SALMÃO, UMA DELÍCIA DA CULINÁRIA ALEMÃ

Ingredientes

• 1k g de salmão
• 60 g de bacon
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 1 cebola picadinha
• 1 cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de creme de leite
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) rasa de páprica
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal.

Modo de Preparo

Hmmmm, uma delícia da culinária Alemã! 

Limpe o salmão retirando a pele e as espinhas, corte em pedaços com cerca de 3 cm, tempere com sal e a cebola ralada.

Numa frigideira, coloque 2 colheres de manteiga, bacon e cebola picada para refogar. 

Após, junte os pedaços do salmão e frite por cerca de 2 a 3 minutos.

Salpique sobre o salmão a páprica, a farinha de trigo e deixe tostar por até 2 minutos.

Acrescente o vinho branco e o creme de leite em fogo brando, por até 5 minutos.

Retire os pedaços do salmão com cuidado até reduzir o molho. Com isso, deixe ferver por mais uns 5 minutos e acrescente a manteiga restante.

Arrume o salmão no centro de uma travessa, regue com molho e enfeite com batatas.

Harmonização com Espumantes. 

SUCO DE LIMÃO, GENGIBRE E CAPIM CIDREIRA

 

 

Ingredientes

• 2 limões taíti ou siciliano sem a casca e sementes.
• 6 folhas frescas de capim cidreira ( 1 /2 xícara )
• 1 colher ( sopa ) de gengibre picado
• 1 litro de água
• açúcar a gosto
• 
  
• Modo de fazer ;
  • Bater todos os ingredientes no liquidificador.Coar e servir gelado.

 

 

Modo de Preparo

• Bater todos os ingredientes no liquidificador.Coar e servir gelado.

TORTINHA DE FRANGO DE LIQUIDIFICADOR

 

INGREDIENTES

• Massa:


• 1 ovo inteiro


• 1 xícara de óleo


• 1 e 1/2 xícaras de leite


• 2 colheres de sopa de queijo ralado


• 1 pitada de sal


• 2 xícaras de farinha de trigo


• 1 colher de sopa de fermento em pó


• Recheio:


• 1 peito de frango cozido e desfiado


• 1 caixinha de creme de leite


• 1/2 lata de milho verde


• 1/2 lata de ervilha

MODO DE PREPARO

• No liquidificador coloque todos os ingredientes na ordem e bata com cuidado, ajudando com uma espátula, a massa fica bem consistente


• Refogue o peito com temperos da sua escolha, após acrescente o creme de leite, o milho e a ervilha e reserve


• Unte forminhas de empada grande com óleo e farinha de trigo, coloque um pouquinho da massa, recheio e cubra com mais massa


• Polvilhe um pouquinho de queijo ralado


• O importante é não encher muito a forminha ela vai crescer e pode derramar


• Leve ao forno em forno pré-aquecido por aproximadamente 1 hora e 10 ou até que ao enfiar o palito este saia limpo


• Para levar as forminhas ao forno coloque as forminhas dentro de outra forma

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MAIONESE ENFORMAFA

 

Ingredientes

• 5 ovos inteiros
• 250 g ervilhas (congeladas)
• 200 g de cenouras descascadas
• 350 gramas de batatas
• 100 g de maçãs verdes descascadas
• 100 g de uvas passas escuras sem sementes (opcional)
• Suco de limão, sal e pimenta a gosto
• 6 colheres de sopa cheias de maionese
• 3 colheres de sopa de creme de leite
• 2,5 l de Caldo de vegetais caldo
• Dois pacotes de gelatina incolor
• Decoração (opcional)
• 1 pimentão vermelho
• 1 ramo de salsa
• Filme plástico
• Forma de bolo inglês

 

 

Modo de Preparo

Como fazer o rocambole salgado de gelatina Cozinhe os ovos e deixe esfriar por 10 minutos em água fria. Cozinha as cenouras cortadas, batatas e ervilhas macias em água salgada. Deixe esfriar completamente. Descasque as maçãs, corte em cubos pequenos e tempere com suco de limão. Coloque os legumes, maçãs e uvas passas em uma tigela grande, junte o creme de leite, tempere com sal e pimenta e adicione a maionese. Misture o caldo de legumes fervente com a gelatina até dissolver, deixe esfriar. Forre uma forma com filme plástico em várias camadas em todas as direções para que fique bem vedado e deixe um pedaço grande na Borda para conseguir fechar a forma. Misture a gelatina com a massa de legumes uniformemente em todas as direções despeje uma parte na forma forrada com papel filme Arrume os ovos cozidos inteiros no comprimento da forma e preencha com o restante da massa Feche bem com o papel filme.