TORTA DE TOMATE e RICOTA

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Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de pão fresca
• 1/4 xícara de azeite 
  Andorinha
   de oliva
• 1 xícara de ricota de leite integral
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 2 ovos grandes
• 2 colheres de sopa de manjericão fresco picadinho
• Sal e pimenta do reino moída a gosto
• Tomates cortados em fatias ou tomatinhos cortados ao meio

Como fazer

1. Pré-aqueça o forno em 450ºF/ 230ºC.
2. Misture a farinha de pão com o azeite até formar uma farofa.
3. Eu faço minha farinha na hora, com pão torrado ou bolachas integrais.
4. Pressione essa farofa no fundo de uma forma de aro removível [daquelas de fazer cheese cake].
5. Numa vasilha misture bem a ricota, o queijo parmesão, os ovos, o sal e a pimenta e o manjericão picadinho.
6. Espalhe esse creme sobre a massa de farinha de pão e azeite.
7. Cubra tudo com os tomates e regue com um fio de azeite.
8. Leve ao forno e asse por 35 a 45 minutos.
9. Deixe esfriar, desenforme.
10. Sirva morna ou na temperatura ambiente.