CROQUETE DE MANDIOCA COM PAIO

Por Alice Freitas

Ingredientes 500 g de mandioca cozida e espremida 250 g de paio moído 1 cebola pequena ralada 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 gemas 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado 2 colheres (sopa) de margarina 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado Sal e pimenta do reino a gosto Farinha de rosca para empanar 2 claras para empanar Recomendado por Modo de preparo Cozinhe a mandioca e esprema ainda quente. Deixe amornar e misture o restante dos ingredientes. Tempere com sal, pimenta e amasse com as mãos até homogeneizar. Modele os croquetes e passe pela farinha de rosca, pelas claras ligeiramente batidas e novamente pela farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel toalha e sirva em seguida. Rendimento: 25 porções

Fonte: Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br/salgados/croquete-de-mandioca-e-paio.html#ixzz36AE2Lg00