QUICHE DE PALMITO

INGREDIENTES

MASSA:
100 g de margarina para culinária (1 tablete)
1 gema
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 1/2 xícaras de farinha de trigo

RECHEIO:
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
2 colheres de margarina
2 tomates (sem pele e sementes) picados

1 lata de ervilha escorrida
1 vidro de palmito picado (preferência pupunha)
1 copo de requeijão cremoso ou bisnaga
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de leite
Salsinha picada a gosto

COBERTURA:
3 ovos
O restante da caixinha de creme de leite
3 colheres de queijo ralado

MODO DE PREPARO

Bater todos os ingredientes no multiprocessador (na função massa) até que vire uma bola homogênea
Colocar a massa em forma com aro removível, fazendo bem as bordas, fazer furos com o garfo e levar ao forno por aproximadamente 10 minutos

RECHEIO:
Doure a cebola e o alho na margarina
Junte o tomate e refogue rapidamente
Acrescente a ervilha, o palmito e cozinhe por 5 minutos
Junte o requeijão e o sal e misture bem
Dissolva a farinha no leite e junte a mistura de palmito
Deixe no fogo por mais 5 minutos
Acrescente a salsinha e misture

COBERTURA:
Bater todos os ingredientes no liquidificador

Colocar o recheio e em cima a cobertura.

Levar ao forno até dourar e retire o aro para servir quando a quiche estiver fria.

 

POLENTA FRITA- veja como fazer

INGREDIENTES

5 copos (americanos) de água fria
2 copos (americanos) de fubá mimoso
2 tabletes de caldo de galinha, legumes ou carne

2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de farinha de trigo
maisena a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela, adicione a água, o fubá, o tablete de caldo e o óleo, depois leve ao fogo
Após engrossar, conte 5 minutos e adicione a farinha de trigo em chuva e bata bem com uma colher de pau

Em uma forma untada com óleo, adicione a massa e leve para gelar
Antes de fritar, corte em tiras e passe na maisena para ficar ainda mais sequinha, depois frite em uma mistura de óleo e gordura vegetal hidrogenada

 

BOLO DE CENOURA COM CHOCOLATE COM MAIS UMA CAMADA DE DOCE DE LEITE

O tradicional bolo de cenoura com cobertura de chocolate que faz tanto sucesso ganhou uma nova versão ainda mais deliciosa: com doce de leite! Veja abaixo a receita:

Receita de bolo de cenoura com chocolate
Ingredientes

4 ovos
1 xícara de óleo
1 xícara de leite
2 xícaras de cenoura ralada
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara + 4 colheres de açúcar
1 colher de fermento em pó
4 claras de ovos
2 xícaras de doce de leite

1 colher de gelatina sem sabor
1/2 xícara de granulado
200 gramas de chocolate meio amargo
200 gramas de creme de leite com soro
1 colher de manteiga derretida
Confeitos de chocolate a gosto

Modo de preparo

Em um liquidificador bata os ovos, o óleo, o leite e a cenoura. Coloque a mistura em um recipiente e acrescente a farinha de trigo, 2 xícaras de açúcar, o fermento e mexa tudo com a ajuda de uma batedeira.

Coloque a massa em uma forma untada e asse a 180º C por 35 minutos.

Para a primeira cobertura bata as claras em neve com 4 colheres de açúcar e reserve.

Em outro recipiente coloque o doce de leite e bata com a gelatina sem sabor. Junte as duas misturas e acrescente o granulado.

Despeje a primeira cobertura em cima da massa já assada e congele por 2 horas.

Para a segunda cobertura, coloque o chocolate meio amargo derretido em um recipiente e misture com o creme de leite e com a manteiga.

Derrame esta segunda cobertura em cima do bolo e finalize com confeitos de chocolate e granulado.

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BROWNIE de chocolate

Qmem disse que a aveia não pode se transformar em uma sobremesa requintada e gostosa? Experimente a receita de brownie de dar água na boca!

Ingredientes:

150 g de chocolate meio amargo picado

½ xícara (chá) de margarina sem sal (90 g)

2 ovos

1 xícara (chá) de açúcar (160 g)

1 xícara (chá) de aveia em flocos finos (95 g)

½ xícara (chá) de nozes picadas (45 g)

Margarina e farinha para untar e enfarinhar

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria junto com a margarina e reserve.

Em uma tigela, misture os ovos com o açúcar até formar um creme. Acrescente o chocolate derretido, a aveia e as nozes picadas. Despeje a massa em uma assadeira retangular (30 cm x 20 cm), untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido (180°C) e asse por aproximadamente 35 minutos, ou até que, ao espetar um palito na massa, ele saia limpo e úmido.

Rendimento: 20 porções

Dicas: para dar mais crocância à receita, polvilhe ¼ de xícara (chá) de aveia em flocos finos por cima do brownie.

MOLHO BRANCO, 7 VERSÕES

considerado o molho preferido de muita gente, o molho branco faz sucesso à mesa e combina com qualquer tipo de massa e vegetais. Fácil de fazer, a receita é sempre uma opção versátil. A seguir, aprenda sete opções diferentes.

Receitas de molho branco diferentes
1. Clássico molho bechamel

Para fazer, basta cozinhar partes iguais de manteiga e farinha de trigo em uma panela até obter uma papa. Em seguida, adicione leite em temperatura ambiente e sal e mexa até obter um creme espesso. A partir deste ponto, você pode incluir os ingredientes da sua preferência, de acordo com o prato que vai servir.

2. Molho branco de liquidificador

A única coisa que você precisa é bater no aparelho 1 e 1/2 xícara de leite, 1 colher (sopa) de amido de milho, 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, 1 lata de creme de leite e adicionar sal e pimenta-do-reino a gosto.

3. Molho branco picante

Misture 250 g de maionese, ½ lata de creme de leite fresco, 1 colher de sopa de pimenta vermelha seca, 3 colheres de sopa de suco de limão e 3 colheres de sopa de conhaque. Este tipo de molho é um dos mais indicados para acompanhar petiscos, por exemplo.

4. Molho branco sem manteiga

Coloque 2 colheres (sopa) de amido de milho em uma panela com fogo baixo e despeje 300 ml de leite de uma só vez e cozinhe até engrossar, mexendo sempre. Tempere com sal, pimenta e 1 colher (chá) de noz-moscada ralada.

5. Molho branco de soja

Para preparar, bata no liquidificador ou processador 2 colheres (sopa) de queijo tofu, 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem, água mineral ou suco de limão, sal marinho e alho e cebola a gosto até formar um creme.

6. Molho branco funcional

Separe azeite, 1 cebola picada, 1 dente de alho picado, 1 colher de sopa biomassa de banana verde quente, 2 colheres de sopa de tofu cream, ½ xícara leite de amêndoas e cheiro verde, sal e pimenta do reino a gosto. Para preparar, refogue a cebola e o alho no azeite e adicione a biomassa, o tofu cream e o leite de amêndoas, misturando até ficar na consistência do molho branco convencional.

7. Molho branco com champanhe

Leve ao fogo 1/3 xícara de champanhe e 100g de uva-passa clara sem semente e ferva por 5 minutos. Em seguida, adicione o molho branco que preferir, tempere com o sal e ferva por mais 15 minutos

 

PALMITO GRATINADO

INGREDIENTES

30g de manteiga
3 colheres de sopa de farinha de trigo
500ml de leite
Sal a gosto
1 pitada de noz moscada
200g de presunto fatiado
250g de queijo muçarela fatiado
600g de palmito em conserva
150g de queijo parmesão ralado

INSTRUÇÕES

Em uma panela, derreter a manteiga, juntar a farinha e em seguida o leite, sempre mexendo até ficar consistente.
Temperar com sal e uma pitada de noz moscada, reservar.
Dispor uma fatia de presunto, sobre ela uma de queijo e enrolar o palmito. Cortar ao meio e dispor em um refratário.
Cobrir com a mistura reservada e polvilhar com o queijo parmesão.
Levar ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 20 minutos ou até que o queijo esteja gratinado.

Em uma panela, derreter a manteiga, juntar a farinha e em seguida o leite, sempre mexendo até ficar consistente.
Temperar com sal e uma pitada de noz moscada, reservar.
Dispor uma fatia de presunto, sobre ela uma de queijo e enrolar o palmito. Cortar ao meio e dispor em um refratário.
Cobrir com a mistura reservada e polvilhar com o queijo parmesão.
Levar ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 20 minutos ou até que o queijo esteja gratinado.

 

Bife de fígado sem cheiro forte e macio

Bife de fígado é que nem dobradinha: há quem ame e quem odeie. E o mais difícil para quem não gosta desse tipo de carne nem sempre é o sabor, mas o cheiro forte que tem durante o preparo. Se você quiser descobrir um truque que pode acabar com essa dificuldade, vai se surpreender como é simples.

Como preparar bife de fígado?
Para começar, tente tirar bifes bem finos do fígado. Se comprar no açougue, peça para que cortem as lâminas menos espessas que conseguirem, porque quanto mais fino mais fácil o preparo e menos forte o sabor.

Se quiser que seu bife de fígado fique bem macio, nunca molhe na água. O segredo é deixar a carne de molho no leite frio marinando algum tempo antes. Meia hora antes de servir, tempere e frite o bife em gordura bem quente.

Se quiser, você pode aproveitar o leite para fazer algum molho de acompanhamento. Outra alternativa é antes de temperar o fígado, deixar durante 15 minutos ou mais no suco de laranja para eliminar a acidez e evitar que fique ressecado. Depois, tempere conforme a receita: em bifes, iscas ou ensopadinhos.