Ingredientes
- 3 berinjelas cortadas em fatias grossas mo sentido do comprimento
- 200 gramas de muçarela light
- folhas de manjericão fresco
- 1 cebola cortada em cubinhos
- 1/2 pimentão vermelho picadinho
- azeitonas pretas picadas
- 1 xícara de suco de tomates
- 5 tomates bem maduros sem pele e sem sementes picados
- azeite
- sal e pimenta a gosto
- tomilho seco
- queijo ralado
Modo de Preparo
Corte as berinjelas e afervente por alguns minutos, em água com sal. Escorra e aperte para tirar o excesso de água. Unte um refratário com azeite e coloque a berinjela. MOLHO: Leve ao fogo a cebola, o pimentão e os tomates e deixe refogar bem. Junte o manjericão e o tomilho, tempere com sal e se quiser, um pouquinho de pimenta. Coloque este molho sobre a berinjela, e espalhe as azeitonas picadas, pode colocar alcaparras se quiser. Cubra com a muçarela e salpique o queijo ralado a gosto. Leve ao forno para gratinar. Sirva com arroz branco.
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