Ingredientes
- Massa:
- 500 g de farinha de trigo
- 300 ml de água gelada
- 2 colheres de chá de sal
- 2 xícaras de chá margarina para folheado
- 1/2 xícara de chá margarina
- Recheio:
- 500 ml de leite
- 1 e 2/3 de xícara de chá açúcar
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 5 gemas
- 1 ovo
- Canela, baunilha e limão a gosto
Modo de Preparo
Massa:Com a farinha, a água e o sal, faça uma massa maleável e que não grude nas mãos. Modele uma bola, faça uma incisão em forma de cruz até meio e puxe as pontas para fora. Coloque a margarina (2 xícaras) no centro e envolva com a massa. Com um rolo, estenda a
massa (40×15 cm) e dobre três vezes, passando uma camada de margarina entre as dobras. Deixe descansar por 10 minutos na geladeira. Decorridos os 10 minutos, volte a estender a massa. Dobre as duas extremidades para o centro, passando margarina entre as dobra, e novamente ao meio. Deixe descansar mais 10 minutos na geladeira. Estenda a massa até atingir a espessura de cerca de 4 mm e espalhe a margarina em toda a extensão. Faça um rolo com a massa com mais ou menos 4 cm de diâmetro. Corte o rolo de massa em rodelas com 1 cm de espessura para por nas formas. Deixe descansar na geladeira por mais 10 minutos. Molhe o polegar na água e puxe a massa até a boca da forminha. Deixe na geladeira até a massa ficar dura (cerca de 15 minutos). Recheie com cuidado usando o recheio que estava reservado. Leve para assar os pastéis em forno preaquecido a 300ºC por 8 minutos ou a 250 º C por 12 minutos. Recheio:Coloque o leite e a margarina em uma panela no fogo. Separadamente, misture a farinha com o açúcar, o sal e a canela em outro recipiente. Quando o leite levantar fervura, adicione a mistura seca mexendo energicamente. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Adicione o ovo e as gemas e aromatize com baunilha ou limão. Reserve.
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