SOPA SAUDÀVEL

Por Josiane Mendonça

Ingredientes 1 xícara (chá) de grão de bico 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho amassados 1 tomate picado 5 xícaras (chá) de água morna 1 batata doce em cubos 1 abobrinha em cubos 200 g de vagem picada Sal, pimenta do reino e cheiro verde picado a gosto 1/2 pacote de macarrão parafuso integral (250 g) Modo de preparo Coloque o grão de bico em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 4 horas. Escorra e reserve. Aqueça uma panela de pressão com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola, o alho e o tomate por 3 minutos. Adicione o grão de bico, a água morna, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Volte ao fogo médio, junte a batata doce, a abobrinha, a vagem, sal, pimenta e cozinhe com a panela semi -tampada até os legumes amaciarem. Adicione o macarrão, cheiro verde e, se necessário, cubra com mais água até o macarrão ficar al dente. Acerte o sal, desligue e sirva.