quinta-feira, 28 de maio de 2015

COXINHA DE FRANGO, BOLO DE MILHO, TORTA SALGADA E CUPCAKE SEM GLÚTEM


Receitas para quem tem intolerância ao Glúten

O glúten é uma proteína presente no trigo, no centeio e na cevada, que tem sido frequentemente eliminada da dieta de muita gente. Se você possui intolerância ao glúten: fique tranquilo. Existem diversas receitas alternativas à proteína, que você pode fazer facilmente em casa. Confira algumas:

Coxinha de frango sem glúten

Ingredientes:
- Recheio
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1 e 1/2 xícaras (chá) de coxa de frango assada e picada
3 colheres (sopa) de requeijão
1 colher (sopa) de azeitonas picadinhas
sal a gosto
- Massa
1 xícara (chá) de coxa (ou contra coxa) de frango assada e processada
3 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida
sal a gosto.
Modo de preparo:
- Recheio
Coloque o azeite em uma panela, leve ao fogo e adicione a cebola, deixe dourar, adicione o frango e deixe refogar. Retire do fogo,adicione o requeijão e a azeitona, e reserve.
- Massa
Em uma vasilha, ponha o frango e a mandioca e amasse ate ficar homogêneo. Pegue pequenas porções da massa, abra um círculo na mão, coloque o recheio e modele as coxinhas, passe na clara e na farinha de flocos. Frite em óleo quente.

Bolo de milho sem glúten

Ingredientes:
3 ovos
3 colheres de sopa de margarina
1 lata de leite condensado
1 lata de milho verde
1 xícara (200 ml) de leite de coco
1 xícara de milho pré-cozido
50 g de coco ralado
1 colher de sopa de fermento químico em pó
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, menos o coco ralado e bata tudo por 3 minutos. Adicione o fermento, ainda batendo a massa, por mais 10 segundos e desligue.  Em seguida, coloque o coco ralado, misturando delicadamente com a colher de pau. Por fim, leve a massa numa forma refratária redonda, de 18 a 20 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.  Leve ao forno préaquecido à 180 graus, de 45 à 50 minutos, ou quando o bolo estiver bem dourado em cima.

Torta salgada sem glúten

Ingredientes:
3 ovos inteiros
1 xícara de água
½ xícara de óleo de canola
1 xícara de creme de arroz ou farinha de arroz
1 colher (sopa) de amido de milho, fécula de batata ou mandioca
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
Sal à gosto
Sugestão de recheio: legumes e frango ou atum temperados a gosto
Modo de preparo:
Unte uma forma ou pirex pequeno com óleo e farinha de arroz. Préaqueça o forno à 205ºC. Liquidifique todos os ingredientes da massa. Despeje a massa na forma preparada e espalhe o recheio por cima. O recheio vai entrar na massa. Leve ao forno durante 20 minutos ou até dourar. Sirva quente ou fria.

Cupcake sem glúten

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
100g de coco ralado
6 ovos
1 colher de sopa de fermento
Modo de preparo:
Ligue o forno em fogo médio antes de começar a preparar o bolo. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Transfira a massa para as forminhas e coloque-as no forno.
Deixe assar em fogo médio por 10 minutos, depois abaixe o fogo e deixe mais 15 à 20 minutos. Desligue o forno quando a massa estiver corada. Agora é só se deliciar!

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CARNE MOÍDA A PARMEGIANA


 

Ingredientes
  • 1 kg carne moída
  • 2 cebolas picadas
  • 2 tomates picados
  • Sal a gosto
  • Cebolinha verde
  • Salsinha
  • óleo
  • Orégano
  • 2 ovos
  • Farinha de rosca
  • Queijo mussarela
Modo de Preparo
  • Despeje numa tigela a carne moída, o sal, a cebola, o tomate, a salsinha e a cebolinha verde e mexa bem
  • Faça bifes e passe cada um no ovo e farinha de rosca e frite
  • Depois dos bifinhos fritos coloque numa travessa que possa ir ao forno com o queijo por cima
  • Por último faça um molho com cebola, tomate e massa de tomate e despeje por cima do queijo, e a gosto o orégano
  • Ponha no forno para derreter o queijinho
Tempo de Preparo: 20min

LANCHE RÁPIDO

Lanche rápido


Ingredientes:
  • 8 fatias de pão de forma
  • 100 g de presunto fatiado
  • 100 g de queijo prato fatiado
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 3 ovos
  • 1 tomate fatiado
  • Orégano
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar
MODO DE PREPARO:
  • Em um recipiente quadrado ou retangular, coloque 4 fatias de pão de forma e sobre o pão coloque o presunto e o queijo
  • Cubra com as outras 4 fatias de pão
  • Bata os ovos, junte o creme de leite com 1 pitada de sal e despeje sobre os sanduíches
  • Decore com o tomate, polvilhe queijo, orégano e leve ao microondas por 8 a 10 minutos em potência alta até o creme firmar

ROSQUINHA DE COLHER


 

Modo de Preparo

Massa Em um recipiente misture bem todos os ingredientes, sem a farinha de trigo Adicione aos poucos a farinha de trigo e mexa bastante Vai ficar uma massa meio mole, o ponto é quando todos os ingredientes estejam misturados e começar a parecer que está abrindo umas bolhinhas Deixe a massa descansar até crescer Com uma colher coloque a massa na assadeira, não precisa estar untada, longe uma das outras Depois de assada, passe a calda por cima Calda Leve ao fogo o açúcar e o leite ao fogo até ferver, para que vire um melado Com a ajuda de um pincel passe o melado por cima das rosquinhas e para finalizar jogue coco ralado Tempo de preparo 1h 45 min
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Ingredientes

  • Massa:
  • 1 lata de leite condensado
  • 3 ovos
  • 1 lata de leite
  • 50 g de fermento biológico
  • 1 lata de óleo
  • 1 lata de água morna
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 kg de farinha de trigo
  • Pitada de sal
  • Calda:
  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de leite
  • Coco ralado

quarta-feira, 27 de maio de 2015

OS SEGREDOS da REEDUCAÇÃO ALIMENTAR



Os Segredos da Reeducação Alimentar

Estamos sempre enfatizando aqui no Receita Natural que a alimentação é a principal chave para manter o organismo saudável. Por isso, devemos sempre prestar atenção naquilo que comemos, lembrando que essa não é apenas uma questão de peso, mas sim de saúde. As dietas milagrosas ainda são muito procuradas, porém a palavra de ordem dos médicos e nutricionistas é a reeducação alimentar. Hoje vamos falar um pouco mais sobre essas mudanças de hábitos que ajudam no emagrecimento e também melhoram a saúde.

O que é reeducação alimentar?

A reeducação alimentar se refere a uma mudança profunda no modo como nos alimentamos. A maior parte das pessoas se alimenta de maneira equivocada, pensando somente na fome e não na manutenção de um corpo saudável. Por isso, é fundamental que possamos reaprender a comer, seguindo regras de ouro que fazem bem para o organismo como um todo.
Essa mudança é diferente das dietas, que normalmente são muito restritivas e só são feitas por um curto período de tempo. Em vez de cortar radicalmente alimentos calóricos para depois voltar a comer como antes, a reeducação alimentar prega uma alteração nos hábitos alimentares que deve servir de guia para toda a vida.

Para que serve a reeducação alimentar?

Diferentemente do que muitas pessoas pensam, a reeducação alimentar não serve apenas para quem quer emagrecer. Esse é um processo diretamente relacionado à saúde e deve ser seguido por todas as pessoas que se preocupam com a própria saúde. Os principais objetivos da reeducação são:
Alimentação mais saudável
Alimentação mais saudável faz parte de uma reeducação
  • emagrecimento;
  • ganho de peso;
  • controle do diabetes;
  • controle do colesterol alto;
  • manutenção da saúde.
Pessoas que sofrem com problemas de saúde como o mau funcionamento do rim, por exemplo, também precisam passar pela reeducação alimentar para que os problemas ligados à doença possam ser atenuados. Mas isso não significa que a reeducação se destina apenas a pessoas com problemas de saúde. A simples manutenção do organismo em pleno funcionamento requer uma alimentação equilibrada, seguindo as recomendações de um profissional. Esse tipo de mudança pode trazer mais qualidade de vida para qualquer pessoa: crianças, adolescentes, adultos ou idosos.
Outra função importantíssima da reeducação alimentar é o controle de doenças crônicas. Já tratamos algumas vezes desse assunto aqui no blog. Acesse os links para saber mais sobre essas doenças e como tratá-las por meio da alimentação:

O que eu devo comer?

Um dos diferenciais da reeducação alimentar é que o cardápio deve levar em consideração o perfil alimentar de cada pessoa. Ao longo da vida, criamos hábitos alimentares que se associam à nossa história. O alimento preferido de uma pessoa pode ser odiado por outra e as memórias de cada indivíduo interferem nesse tipo de relação que estabelecemos com as comidas.
Além disso, a alimentação adequada vai depender dos objetivos individuais das pessoas. Como vimos, a reeducação se destina a vários fins, incluindo o ganho de peso e o tratamento de sintomas diversos. Por essa razão, o cardápio que vale para mim não vale para você. O ideal é procurar um profissional qualificado, conversar sobre seus hábitos, discutir os objetivos e definir um cardápio que condiz com o seu perfil.
Comer bem
Comer bem

Como posso mudar minha alimentação?

Toda mudança de hábitos é complicada, mas totalmente possível. Nós, seres humanos, tendemos a nos adaptar a variadas situações, apesar do medo de mudança. Por isso, é fundamental dar o primeiro passo e não desistir por qualquer tropeço. O ponto central é repensar a alimentação, buscando formas de prazer ligadas às cores, cheiros e texturas dos alimentos. Tenha sempre em mente que o que trás satisfação não é a quantidade, mas a qualidade do que comemos.
Um bom ponto de partida é listar quais são os principais erros cometidos no seu dia a dia alimentar. Será que você come demais? Os alimentos que você ingere fazem bem à saúde? Você costuma comer de 3 em 3 horas? Pensando nesses erros, é possível chegar a conclusões importantes sobre as mudanças necessárias ao seu organismo. Assim, fica mais fácil elaborar, juntamente com um profissional, as estratégias para uma reeducação alimentar.
Para além dessas medidas, a consulta com um nutricionista é sempre a melhor pedida para quem quer se reeducar. Esse profissional poderá coletar dados como peso, altura, medidas, acúmulo de gordura e massa magra presente no corpo, bem como solicitar exames laboratoriais que possam traçar o perfil daquele indivíduo. Somente com essas informações, é possível criar uma plano de mudanças alimentares eficiente.

Fome X Vontade de Comer

É muito comum que a gente confunda a fome com a vontade de comer. Elas podem ser parecidas, mas não são iguais. A fome se limita à nossa necessidade nutricional, ou seja, é uma sensação que aparece quando o organismo precisa de alimentação. Já a vontade de comer se associa a fatores mais psicológicos. Fatores como nervosismo, ansiedade, frustrações e muitos outros podem aumentar a vontade de comer, mesmo que não estejamos realmente como fome.
Distinguir essas duas necessidades é fundamental para a reeducação alimentar, mas isso não quer dizer que você só deve comer quando está com fome. O ideal, na verdade, é que comamos periodicamente, independente da sensação de fome. Em um processo de reeducação, é possível também satisfazer a vontade de comer em situações específicas, desde que isso seja feito com alimentos mais saudáveis e pouco calóricos.

Dicas Importantes

O sucesso da reeducação alimentar também vai depender pequenas transformações que podem facilitar o processo. Veja as dicas:
  • Faça sempre 6 refeições por dia, com um intervalo de 3 horas entre elas. Os períodos longos de jejum dificultam o emagrecimento e podem trazer prejuízos para o organismo;
  • Beba pelo menos 2 litros de água diariamente e não espere a sensação de sede. A água é fundamental para a digestão, para a manutenção da saúde e também para a sensação de saciedade;
  • Os chás emagrecedores devem ser usados entre as refeições. Algumas boas opções são o chá verde,chá de erva docechá de hibiscochá de camomilachá branco e o chá mate;
  • Evite comer fora de casa, principalmente em lanchonetes e fast foods. Leve para o trabalho opções de lanche mais saudáveis;
  • Não consuma refrigerantes, mesmo que light, e sucos industrializados. Prefira os sucos naturais, que podem ser mais calóricos mas diminuem a fome e são nutritivos;
  • Inclua alimentos integrais em sua alimentação diária. Eles são fundamentais para a manutenção da saúde e ajudam na perda peso;
  • Corte as frituras de sua alimentação, exceto em situações muito especiais. O consumo de gorduras ruins deve ficar restrito;
  • Faça exercícios físicos com regularidade e tente não ter uma vida sedentária. Medidas como estacionar o carro um pouco mais longe ou usar a escada em vez do elevador podem fazer muita diferença no dia a dia;
  • Coma frutas variadas diariamente. A recomendação dos especialistas, exceto em alguns casos, é de 4 porções de fruta por dia;
  • Coma também verduras, legumes e folhas todos os dias. Uma boa dica é ter folhas lavadas na geladeira e acrescentá-las nos lanches;
  • Não “belisque” no intervalo entre as refeições, mas se sentir muita fome, procure petiscos saudáveis como frutas secas;
  • Faça suas refeições em ambientes tranquilos e silenciosos.
Seguindo todas essas dicas, será bem mais fácil ter uma alimentação saudável não durante um tempo, mas pelo resto da vida.

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