quinta-feira, 13 de novembro de 2014

Lagarto ao molho madeira


Ingredientes
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 kg de lagarto bovino
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 colher (sobremesa) de orégano
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 4 alhos grandes amassados
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 02 colheres de sopa de açúcar
  • 1/2 kg de cebola
  • 1 tomate
  • salsa e cebolinha a gosto
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 1/2 litro de água
  • 1/2 copo de conhaque


Como fazer
  1. Colocar em uma panela de pressão o óleo, deixe esquentar bem, adicione o açúcar e deixe-o queimar ligeiramente.
  2. Coloque o lagarto e deixe dourar cada lado da carne.
  3. A parte bata no liquidificador a cebola, o tomate, a salsinha e a cebolinha com um pouco de água.
  4. Depois da carne dourada coloque esse molho na panela, juntando o tablete de carne, a água e deixe cozinhar por 40 minutos.
  5. Depois de cozida cortar a carne em fatias e reservar.
  6. Dissolva 3 colheres (sopa) de farinha de trigo em 1/2 copo de água, passe o caldo pela peneira e junte à farinha de trigo dissolvida.
  7. Volte ao fogo, deixe ferver e acrescente o conhaque.

Veja o vídeo do Molho Madeira 
Lagarto ao molho madeira
Lagarto ao molho madeira
Lagarto ao molho madeira

Receita de Tender com calda de abacaxi

Por Mariana Cardoso   
Ingredientes
  • 1 tender sem osso (1kg) bolinha
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi
  • Cravos da índia a gosto para decorar
  • 100g de bacon em cubos
  • Folhas de acelga, radicchio e salsa crespa para decorar
Modo de preparo
  • Em um refratário, besunte o tender com a manteiga e regue com o suco.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180C), preaquecido, por 20 minutos, regando com o suco de vez em quando.
  • Retire o papel alumínio e deixe dourar por 10 minutos.
  • Risque o tender em losangos com uma faca e espete os cravos da índia.
  • Em uma frigideira em fogo médio, frite o bacon na própria gordura.
  • Em uma travessa, decore com as folhas de acelga, radiccio, salsa crespa e o bacon.
  • Sirva em seguida.


Fonte: Comida e Receitas