terça-feira, 22 de janeiro de 2013


Gnocchi alla romana

Por:
Alessandra Blanco
Rendimento:
6 porções
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Pode ser servido como petisco para beliscar enquanto beberica o vinho ou como um belo primo piatto.

Você precisa de:

  •       
       
    Leite, 1 l Semolina, 230 g Ovos, 3 Queijo parmesão ralado, 130 g Manteiga, 80 g Sálvia, 24 folhas Sal, a gosto Noz moscada, a gosto

Passos

1
Aqueça o leite com uma pitada de sal em uma panela média. Pouco antes de ferver, quando começarem a surgir as bolinhas nas bordas, comece a mexer com uma colher de pau e, com a outra mão, pegue uma porção de semolina e deixe cair como chuva.
2
Sem parar de mexer, cozinhe por mais uns 15 minutos, até o creme engrossar, ficar colando na colher sem cair e se soltando das laterais da panela.
3
Desligue o fogo, aguarde 5 minutos, junte os ovos, um a um, misturando com a metade do queijo e da manteiga e um pouco de noz moscada e de sal.
4
Despeje numa assadeira média molhada com água, alise com uma espátula também molhada para fazer uma camada de uns 2 cm de altura, cubra com filme plástico e deixe repousar na geladeira por pelo menos 2 horas ou por até 2 dias.
5
Unte um refratário grande com manteiga e preaqueça o forno a 220°C (alto). Com um cortador ou com a borda de um copinho, corte a massa em cerca de 24 discos de uns 3 cm de diâmetro ou no formato que preferir. Transfira para o refratário, montando um ao lado do outro.
6
Coloque uma folha de sálvia sobre cada disco, regue com o restante da manteiga derretida, polvilhe com o queijo e leve ao fogo por uns 15 minutos, até que estejam ligeiramente crescidos e dourados

Gnocchi










As massas italianas certamente figuram como protagonistas no imaginário da comfort food, ou receitas “da vovó”, reconfortantes, simples e cheias de sabor. Em minha opinião, um prato de gnocchi é o um dos que mais representa esse sentimento. Em uma noite fresca de inverno então, vira hors concours.



Quando você pensa em fazer uma massinha em casa, você realmente FAZ uma massa? Sem desmerecer as massas grano duro, que têm o seu valor, não apenas prático, mas também gustativo, fazer a própria massa em casa eleva a refeição a outro nível. Os gnocchi são, dentre as massas frescas, uma das mais simples de se colocar a mão na massa, literalmente. Afinal, você não precisa de máquinas especiais para abrir, nem de uma grande prática na hora de sovar a massa. Só com um pouquinho de sensibilidade e trabalho, o sucesso é certo.



Por definição, os gnocchi (no singular gnocco, que deriva da palavra nocchio, nó em italiano) são pequenas e macias bolinhas de massa cozidas em água. Podem ser feitos com base em vários carboidratos e, ao contrário do que se pensa aqui no Brasil, os de batata são apenas uma versão (deliciosa, por sinal).



O segredo de um bom gnocco é você conseguir chegar a uma massa mais leve possível, mas ainda consistente o suficiente para que possa trabalhá-la com as mãos. Por exemplo, no de batata, quanto menos farinha de trigo você colocar na massa, mais leve vai ficar... e mais delicada na hora de fazer os bolinhos. O difícil é que batatas diferentes podem ter teores igualmente diversos de água, o que faz uma receita exata ser impossível. Por isso, apesar de não ser complicado, o processo exige prática.



A receita abaixo é uma das minhas preferidas, pois, apesar de não levar creme, a abóbora aporta muita untuosidade ao molho. Combinada com a força da pancetta e a refrescância da sálvia, é bem versátil para os dias de clima incerto como deste último inverno.







Gnocchi de Batata com Molho de Abóbora, Pancetta e Sálvia



Autores: Cristiano Lanna e Erik Nako / Cozinha Criativa



Ingredientes:



(para 4 pessoas)



Gnocchi



1 kg batatas Asterix

250 g farinha de trigo (aproximadamente)

1 ovo

1 gema

Molho



350 g pancetta

1 cebola pequena picada

4 dentes de alho picados

1kg abóbora sem casca cortada em cubos grandes

1 punhado de folhas de sálvia fatiada finamente

1 limão siciliano

queijo parmesão

azeite

sal e pimenta

Modo de Preparo:



Cozinhe as batatas, ainda com casca, até que elas estejam bem macias. Teste espetando a ponta de uma faca. Segure as batatas com auxílio de um pano de prato e descasque-as ainda quentes. Passe por um espremedor de batatas. Deixe esfriar apenas o suficiente para que se consiga trabalhar a massa com as mãos.



Coloque a massa de batata sobre a bancada e junte o ovo e as gemas. Vá adicionando a farinha aos poucos, enquanto se trabalha a massa, até que esteja lisa e consistente. Polvilhe com farinha e vá rolando a massa para fazer tiras compridas de cerca de 1 cm de diâmetro.



Corte as tiras em pedaços de 2 cm. Polvilhe com mais farinha e, um a um, role os gnocchi nas costas de um garfo ou num ralador de queijo. Assim, ele ficará com uma textura irregular e absorverá mais molho. Guarde-os cobertos com um pano de prato enquanto se faz o molho.



Corte a pancetta em fatias finas e depois em pedaços grandes. Coloque-a em uma panela grande, ainda fria, com um pouco de azeite. Leve a fogo médio, sem mexer, até dourar.



Retire a pancetta e reserve. Escorra o excesso de gordura da panela, mas não lave-a. Junte a cebola e refogue um pouco até ela murchar. Adicione o alho e refogue mais um pouco. Acrescente então a abóbora e vá mexendo até que ela se desfaça e vire um purê bem macio.



Rale a casca do limão e acrescente ao purê. Tempere com sal, pimenta e um pouco do suco do limão. Coloque-o aos poucos, provando a cada adição, até ficar com a acidez desejada. Mantenha o purê quente enquanto se cozinha os Gnocchi.



Coloque uma panela de água para ferver. Salgue a água, espere voltar a ferver e acrescente os gnocchi. Quando eles subirem à superfície, retire-os da água, sem descartá-la.



Use um pouco da água de cozimento do gnocchi para ralear o purê, até que fique com a textura desejada. Corrija o tempero e acrescente a sálvia fatiada finamente. Junte os gnocchi e a pancetta.



Sirva regado com azeite e algumas lascas de queijo parmesão.





Erik Nako

segunda-feira, 21 de janeiro de 2013

Chá de canela com gengibre para emagrecer







Quem quer emagrecer com saúde pode lançar mão de uma mistura eficaz: o chá de canela com gengibre. Tanto a canela quanto o gengibre aceleram o funcionamento do metabolismo. Isso acontece porque eles são alimentos termogênicos, ou seja, que elevam a temperatura do corpo. Sendo assim, o organismo gasta mais energia para manter a temperatura corpo e, consequentemente, consome mais calorias.

Por essa razão, o chá de gengibre com canela ajuda a queimar gorduras e reduzir medidas. Além disso, a combinação dos dois ingredientes aumenta a disposição, deixando a pessoa mais animada e ativa. A dica é preparar o chá pela manhã e consumi-lo ao longo do dia. No entanto, não é bom tomar o chá no período da noite, para não perder o sono. Veja como preparar a receita!



Canela e Gengibre: combinação ideal para perder peso

Você vai precisar de:



1 litro de água

5 rodelas de gengibre

3 paus de canela

Modo de Preparo:



Junte os ingredientes e deixe ferver por um período entre 5 e 10 minutos. Depois desligue o fogo, coe a bebida e conserve em geladeira.

Posologia



Tomar 1 xícara do chá entre as refeições principais. A bebida não deve ser adoçada e pode ser consumida fria ou morna.

Cuidados

O chá não é indicado para mulheres gestantes. O consumo excessivo do gengibre pode agredir as paredes do estômago. Evite tomar o chá à noite.

sábado, 19 de janeiro de 2013















Representação dos Três Reis Magos



Os Reis Magos foram homens que guiados por uma estrela conseguiram visitar Jesus logo após seu nascimento. Reconhecidos como Baltasar, rei da Arábia de cor negra; Melchior, rei da Pérsia de cor clara e Gaspar, rei da Índia de cor amarela, representam os povos de toda cor e nação.



Traziam consigo presentes a Jesus que tinham um significado especial:



O ouro representava nobreza e era presente oferecido apenas para reis;

O incenso representava a fé e era presente oferecido apenas para sacerdotes;

A mirra representava perfume suave e sacrifício e era presente oferecido a profetas.



Na simbologia, os reis magos também representavam os ricos e poderosos que, apesar de suas posses e conquistas, curvaram-se a Jesus, homem humilde que nasceu de um ventre virgem em uma estrebaria rodeada de animais mostrando que todos nós nascemos para servir o próximo, independente de etnia e classe social.



No século XIX, os reis magos se tornaram distribuidores de presentes às crianças.



Por Gabriela Cabral

terça-feira, 15 de janeiro de 2013

Ano velho e Ano Novo

Sinto a areia fina da praia sob os meus pés, misturada com a água fria, salgada, do mar, tiro os sapatos, para sentir melhor o contato da areia e da água com a minha pele. Todos esperam um só momento, um só instante, ansiosos... radiantes... esperançosos aguardam a contagem dos últimos minutos para que este ano, dê seu lugar para o novo ano. A contagem regressiva... começa... começam todos a gritar em uníssono, um grande clarão se abre sobre a minha cabeça, luzes de todas as cores... Fogos explodem no céu, num espetáculo maravilhoso de luzes e beleza. Fico extasiado(a) a contemplar este belo espetáculo!!! Olho para os lados... estou rodeado por uma multidão, pessoas de todas as idades... e raças, vestidas das mais variadas formas, sorriso estampado nos lábios, brilho de felicidade nos olhos, nas mãos...taças para brindarem ao ano entrante... A multidão, na sua grande maioria, de branco... mergulham nas águas, como que querendo arrancar dos corpos, qualquer vestígio deixado pelo ano que passou... Recebo abraços, beijos, afagos... retribuo com educação e por educação, porque na verdade estou ausente disto tudo, somente o meu corpo está presente, mas meu pensamento, está longe... muito longe.... além... muito além... mais além do além... Meu pensamento está voando a procura do seu.... quer encontrar o seu, para mostrar o grande amor que sinto por você... e sentir também o seu amor por mim... numa transmissão total de pensamento e sentimentos... E na minha imaginação, no meu pensamento, neste momento em que o "Ano Novo" começa, com fogos explodindo numa beleza ímpar sobre a minha cabeça... e a areia molhada da praia sob os meus pés, sinto o teu corpo junto ao meu... Então( no meu pensamento)... te envolvo num abraço maravilhoso... total.... de corpo... alma... e espírito Sinto o teu corpo colado ao meu, as batidas fortes do seu coração junto ao meu peito, teu rosto colado ao meu, teus lábios murmurando ao meu ouvido... "FELIZ ANO NOVO, MEU AMOR". E neste meu êxtase de completa felicidade, volto a realidade... e percebo tristemente, que apesar de estar no meio de uma multidão... estou sozinho(a)... estou solitário(a)... estou triste... porque estou sem você... Então...ergo a minha taça para o céu contemplo uma estrelinha, sozinha, brilhando... piscando especialmente para mim... penso em você... no seu amor... uma paz me invade, dou um sorriso de felicidade... porque sei, que onde estiveres também estarás pensando em mim, e nessa minha certeza... olho para o céu e grito para o infinito "FELIZ ANO NOVO... MEU AMOR".

Tratamento caseiro paa CONJUNTIVITE

A conjuntivite é uma inflamação que o ocorre na conjuntiva ocular. Essa membrana, que reverte os olhos, pode se inflamar devido à presença de fungos, vírus, bactérias ou por alergias. As principais características da doença são: vermelhidão nos olhos, ardência e secreções. Quando esses sintomas aparecem, o ideal é procurar um médico, para que ele indique o tratamento mais adequado. Como medida paliativa, é possível usar uma compressa com o chá da casca da azinheira.


Não deixe de procurar a ajuda de um especialista.



Azinheira

Você vai precisar de:



10 g de casca de azinheira

500 ml de água

Modo de Preparo:



Misture a água e as cascas de azinheira e leve ao fogo. Depois que entrar em ebulição, deixe cozinhar por 15 minutos e coe com um coador de pano.

Posologia



Utilize o chá morno para umedecer uma gaze ou um pedaço de algodão.

Importante: o chá não pode estar quente a ponto de agredir a pele. Coloque a compressa sobre os olhos fechados e deixe agir por 15 minutos. Repita esse processo várias vezes ao dia, principalmente pela manhã e antes de dormir.

terça-feira, 8 de janeiro de 2013

Olheiras podem ser tratadas


Olheiras podem ser tratadas
Aparência de cansaço e de envelhecimento: quem tem olheiras sabe o que isto significa. Temidas por homens e mulheres, independente da idade, elas já podem ser tratadas de forma eficiente. De acordo com a dermatologista Ana Lúcia Recio, existem artifícios para reduzir as marcas escuras sob os olhos.
Quem acha que as olheiras denunciam apenas noites mal-dormidas se engana. Na verdade, elas resultam de dois fatores de origem genética: uma concentração local maior de melanina (o pigmento que dá cor à pele) somada à micro-circulação sanguínea em volta dos olhos. O resultado é uma aparência de cansaço, desagradável e temida por homens e mulheres, independente da idade.
Não há um padrão do perfil de quem tem mais propensão às olheiras, mas está comprovado que elas são mais freqüentes em pessoas de pele morena, pois há uma quantidade maior de produção de melanina.

"Como a pele abaixo dos olhos é muito fina, o conjunto de vasinhos sanguíneos na região acaba se evidenciando" explica a dermatologista Ana Lucia Recio. Ela destaca que, com as técnicas que foram desenvolvidas para amenizar as olheiras, clareando esta região em volta dos olhos, é possível em alguns casos fazê-las quase desaparecer. E o resultado é um olhar mais iluminado!

Saiba mais sobre estas alternativas para que a sombra usada no dia-a-dia seja só a da maquiagem.
TÉCNICAS PARA ILUMINAR O OLHAR

Para aqueles que não agüentam mais conviver com as olheiras, estão disponíveis o Peeling a Laser Não-ablativo (Photoderm) e o laser de Erbium Yag. São consideradas as principais opções para melhorar ou até dar quase sumiço nas marquinhas escuras.

"O Photoderm é uma ótima opção terapêutica. Trata-se de um sistema a laser, que utiliza luz pulsada de alta energia" afirma a dermatologista. A vantagem é que o tratamento não remove o tecido e nem prejudica a pele da região, agindo somente sobre o pigmento. Sua atuação provoca o espessamento da camada de fibras colágenas, o que deixa a pele mais túrgida, melhorando a flacidez e promovendo a reorganização das fibras já existentes. Com este procedimento não só a região embaixo dos olhos, mas toda a pele do rosto fica com coloração mais uniforme. "O peeling é uma técnica não ablativa, isto é, não lixa a pele, e provoca um ótimo resultado em pessoas com olheiras muito evidentes" diz Ana Lúcia Recio.

Fonte: Google.